Sopa Cremosa de Maíz y Tocino
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Una sopa cremosa y abundante llena de maíz dulce, papas tiernas, tocino crujiente y coronada con queso cheddar derretido. Los granos de maíz fresco se tuestan ligeramente para intensificar su sabor, luego se combinan con verduras aromáticas, condimento Old Bay y una base rica de leche y caldo. Esta sopa reconfortante es perfecta para almuerzo o cena y sirve generosamente a ocho personas.
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Ingredientes
8 rebanadas de tocino, cortadas en cubitos (aproximadamente 1/2 libra)
5 mazorcas de maíz fresco, desgranadas (o sustituir con 2 latas de 15 onzas de granos de maíz enteros, o 1 lata de granos enteros y 1 lata de maíz cremoso combinadas)
1 cebolla blanca pequeña, picada
3 dientes de ajo, picados finamente
1.5 libras de papas, cortadas en cubitos de 1/4 de pulgada (se recomienda Yukon gold)
3 cucharadas de harina de trigo
3 tazas de caldo de pollo
2 tazas de leche
1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados
1 taza de queso cheddar rallado, más extra para aderezo
1 cucharada de condimento Old Bay
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal, más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca, más al gusto
1/4 cucharadita de pimienta de cayena, más al gusto
Aderezos opcionales: cebolletas en rodajas, crema agria, queso cheddar rallado adicional
Instrucciones
Calienta una olla grande a fuego alto. Agrega los granos de elote fresco (si usas elote fresco, córtalos de la mazorca primero) y déjalos asar sin remover durante 6–8 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse y desarrollen un color caramelizado. Remueve ocasionalmente para asegurar un tostado parejo. Transfiere el elote tostado a un plato limpio y déjalo a un lado.
En la misma olla, agrega el tocino picado y cocina a fuego medio-alto, removiendo frecuentemente, hasta que el tocino esté crujiente y dorado, aproximadamente 5–7 minutos. Usa una cuchara ranurada para retirar el tocino y transfierelo a un plato forrado con papel toalla. Deja 1 cucharada de grasa de tocino en la olla y descarta cuidadosamente la grasa restante.
Agrega la cebolla picada a la olla con sabor a tocino y saltea a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida.
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté aromático. Agrega la harina y revuelve bien para cubrir las verduras. Continúa cocinando durante 1 minuto, removiendo ocasionalmente, hasta que la harina esté ligeramente tostada.
Vierte gradualmente el caldo de pollo y la leche mientras revuelves para evitar grumos. Agrega las papas picadas, los chiles verdes, el sazón Old Bay y el tomillo seco. Revuelve hasta que todo esté bien combinado.
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, sin permitir que hierva. Una vez que esté hirviendo suavemente, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén completamente tiernas al pincharlas con un tenedor.
Añade el elote tostado, el queso cheddar y la mayoría de las piezas de tocino cocido (reservando una pequeña cantidad para guarnecer si lo deseas). Revuelve bien hasta que el queso esté derretido e incorporado.
Prueba la sopa y ajusta la sazón según sea necesario. Agrega sal adicional, pimienta negra y pimienta de cayena a tu gusto. La sopa debe ser cremosa y sabrosa.
Sirve la sopa en tazones y caliéntala. Cubre con guarniciones opcionales como trozos de tocino reservados, queso cheddar rallado adicional, cebolletas rebanadas o una cucharada de crema agria si lo deseas.
