Serves 4
54 min
Tostadas Skagen
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Esta elegante tostada sueca de camarón presenta camarones cocidos tiernos mezclados con eneldo fresco, cebolla roja, mayonesa cremosa y crème fraîche, iluminados con ralladura de limón y jugo. La mezcla se sirve sobre tostadas de mantequilla dorada y se termina con huevos de pescado opcional y ramitas de eneldo fresco, luego se sirve con gajos de limón. Un plato nórdico refinado que equilibra mariscos salados con sabores agrios y herbáceos.
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Ingredientes
¼ pequeño manojo de eneldo fresco
¼ cebolla roja mediana, finamente picada
12 oz de camarón cocido congelado pelado, descongelado y secado
1 limón
3 Tbsp mayonesa
2 Tbsp crème fraîche
¼ tsp sal kosher, más al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
2 Tbsp mantequilla sin sal
4 rebanadas de pan blanco
4 tsp de hueva de bleak o hueva de pescado blanco (opcional)
Instrucciones
Pique finamente los tallos tiernos de eneldo del pequeño manojo para obtener aproximadamente ¼ taza de eneldo picado. Reserve algunos tallos más grandes para decorar y reserve.
Pique finamente la cebolla roja para obtener aproximadamente 3 Tbsp y coloque en un tazón grande de mezcla con el eneldo.
Seque completamente el camarón descongelado usando una toalla de cocina limpia o toallas de papel. Pique groseramente la mitad del camarón en trozos más pequeños. Agregue todo el camarón (los trozos picados y enteros) al tazón con el eneldo y la cebolla.
Usando un rallador fino o Microplane, rallar el limón directamente en el tazón. Corte el limón por la mitad y exprima el jugo de una mitad en la mezcla de camarón, usando su mano o un colador de malla fina para eliminar la pulpa; debería tener aproximadamente 1 Tbsp de jugo. Corte la mitad del limón restante en 4 gajos y reserve para servir.
Agregue la mayonesa, crème fraîche y sal kosher a la mezcla de camarón. Mezcle suavemente todo juntos con una espátula de caucho hasta que esté bien combinado. Sazone con pimienta negra recién molida y sal adicional si es necesario. Cubra con film plástico y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta 1 hora antes de servir.
Cuando esté listo para servir, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Una vez que la mantequilla esté chisporroteando, coloque las rebanadas de pan en la sartén. Tuesta, volteando ocasionalmente para permitir que ambos lados absorban la mantequilla, hasta que estén dorados en ambos lados, aproximadamente 4 minutos en total.
Transfiera el pan tostado a platos para servir. Cubra generosamente cada rebanada con la ensalada de camarón enfriada. Cuchara 1 tsp de hueva de pescado sobre cada tostada si se usa, luego decorar con los tallos de eneldo fresco reservados. Sirva inmediatamente con los gajos de limón al lado para exprimir sobre el plato.
