Serves 6
124 cal · 40 min
Papas al Curry
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Papas tiernas cortadas en cubos condimentadas con especias de curry cálidas, salteadas con cebollas en mantequilla y cocidas a fuego lento en caldo de pollo con un toque de limón. Un acompañamiento simple pero aromático que combina bien con carnes asadas o platos principales a base de arroz.
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Ingredientes
1 cebolla pequeña, finamente picada
3 tazas de papas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
1/4 taza de mantequilla o margarina
3/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1/2 cucharada de polvo de curry
1/2 cucharada de jugo de limón fresco
Instrucciones
Lávese las manos completamente con agua y jabón antes de comenzar la preparación.
Pele y pique finamente la cebolla en trozos pequeños y uniformes.
Pele las papas y córtelas en cubos de 1 pulgada. Mientras trabaja, coloque las papas cortadas en un tazón con agua fría para evitar que se doren.
En una olla mediana, hierva una olla de agua salada. Agregue los cubos de papa y cocine durante 8–10 minutos hasta que estén tiernos pero aún mantengan su forma cuando se perforen con un tenedor.
Escurra cuidadosamente el agua caliente de las papas usando un colador.
Devuelva las papas escurridas a la olla y cúbralas con agua helada para detener el proceso de cocción. Deje reposar durante 1 minuto y luego escurra bien.
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio, revolviendo suavemente.
Agregue la cebolla picada a la mantequilla derretida y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, aproximadamente 3–4 minutos.
Agregue las papas escurridas a la sartén con las cebollas y revuelva para cubrirlas uniformemente con la mantequilla.
Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 2–3 minutos hasta que las papas comiencen a absorber la mantequilla y desarrollen bordes dorados claros.
Agregue el caldo de pollo, el polvo de curry y el jugo de limón a la sartén. Revuelva bien para distribuir uniformemente el polvo de curry y combinar todos los ingredientes.
Reduzca el calor a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapa durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas hayan absorbido la mayoría del líquido y los sabores se hayan fusionado. Las papas deben estar tiernas y la salsa mayormente absorbida.
Pruebe y ajuste el condimento con polvo de curry o jugo de limón adicional si lo desea. Sirva caliente.
