La grasa de ganso es el punto crítico aquí: no es un básico en ninguna cadena de Charlotte, y tendrías que hacer un viaje especial a una carnicería especializada o tienda de importación europea como The Pepper Place. La sal, la pimienta y un pollo entero están disponibles en todos lados, y el asado en sí es directo y no exigente. La ventana de 65 minutos es honesta para un ave de cuatro libras, pero presupone que estás comprando uno ya preparado, no desmenuzando pollo tú mismo. Este es un ganador de noche entre semana si ya tienes grasa de ganso en la despensa, o si estás dispuesto a sustituir con mantequilla o aceite y aceptar un perfil de sabor diferente; de lo contrario, presupuesta el viaje extra y el costo premium.