Serves 24
45 min
Galletas de Chocolate con Mantequilla Marrón y Sal Marina
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Galletas ricas y mantecosas que cuentan con mantequilla marrón tostada con aroma a nuez, una mezcla de chispas y trozos de chocolate, e un toque de melaza. Coronadas con un ligero espolvoreo de sal marina para complementar la dulzura. Estas galletas tiernas y doradas son perfectas para cualquier ocasión.
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Ingredientes
4 oz de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 pulgada
4 oz de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en trozos de 1 pulgada
2/3 taza de azúcar granulada
2/3 taza de azúcar moreno oscuro
2 cucharaditas de melaza
1 huevo grande
1 yema de huevo grande
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 1/4 tazas de harina de propósito general
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal marina más extra para espolvorear
1 taza de chispas de chocolate
1 taza de trozos de chocolate
4 oz de chocolate semiamargo rallado
Instrucciones
En una cacerola pequeña, derrite las primeras 4 oz de mantequilla a fuego medio, removiendo ocasionalmente. Cuando los sólidos de leche se vuelven de color marrón dorado y la mantequilla huele rica y a nuez, retira del fuego. Ten cuidado de no dejarla oscurecer demasiado ni quemar. Cuela la mantequilla marrón a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio y déjala reposar para que se enfríe un poco.
Coloca los 4 oz restantes de mantequilla a temperatura ambiente, azúcar granulada y azúcar moreno oscuro en el recipiente de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala. Bate a velocidad media hasta que la mezcla esté de color claro y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega la melaza a la mezcla de azúcar y bate hasta que se incorpore completamente.
Vierte la mantequilla marrón enfriada en la batidora y bate a velocidad media hasta que se combine.
Agrega el huevo entero y la yema de huevo a la mezcla y bate hasta que se incorpore completamente.
Agrega el extracto de vainilla y bate a baja velocidad hasta que se combine.
En un recipiente mediano separado, bate juntos la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal marina.
Agrega los ingredientes secos al recipiente de la batidora y bate a baja velocidad solo hasta que la masa se forme, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
Retira la masa de la batidora y transfiere a un recipiente grande. Usando una cuchara de madera, incorpora los chips de chocolate, trozos de chocolate y chocolate semiamargo rallado hasta que se distribuyan uniformemente en toda la masa.
Cubre la masa y refrigera durante 30 minutos.
Precalienta tu horno a 350°F. Forra varias bandejas de hornear con papel pergamino o tapetes de silicona.
Sirve la masa en bolitas de aproximadamente 1.5 oz (42 g), de alrededor de 2 pulgadas de diámetro, y colócalas en las bandejas de hornear preparadas. Presiona ligeramente cada bolita para aplanarla ligeramente.
Espolvorea la parte superior de cada galleta con una pequeña pizca de sal marina.
Hornea durante 12 a 14 minutos, rotando las bandejas de hornear a la mitad del tiempo, hasta que los bordes estén dorados y los centros parezcan listos y firmes.
Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en las bandejas de hornear durante unos minutos antes de transferirlas a rejillas de enfriamiento para que se enfríen completamente.
