Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 16
117 cal · 70 min
Mini Wellingtons de Carne de Res
Receta GLPR77e1595c050ff2
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Elegantes bocados individuales de Wellington de carne de res con cubos de filete tierno sellados, envueltos en jamón prosciutto y una rica duxelles de champiñones, todo encerrado en masa de hojaldre crujiente. Estos impresionantes aperitivos se sellan, se enfrían y se hornean hasta dorar para una presentación espectacular.
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Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 libra de champiñones blancos, finamente picados
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
1 cucharada de vinagre de jerez
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra molida fresca
16 onzas de filete de carne de res, cortadas en 16 cubos (aproximadamente 1/2 onza cada uno)
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mostaza de Dijon
8 rebanadas finas de jamón prosciutto, cortadas por la mitad transversalmente
1 lámina de masa de hojaldre congelada, descongelada
1 yema de huevo grande, ligeramente batida
1 cucharadita de agua
Sal de mar, para espolvorear
Instrucciones
Derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agrega los hongos picados y el tomillo fresco, revolviendo ocasionalmente hasta que todo el líquido se haya evaporado de los hongos, aproximadamente 12 a 15 minutos. Incorpora el vinagre de jerez y cocina por 1 minuto adicional. Condimenta con sal kosher y pimienta. Transfiere a un tazón y deja enfriar completamente.
Seca los cubos de filete de res con toallas de papel. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente. Trabajando en lotes si es necesario, sella todos los lados de cada cubo de res durante aproximadamente 45 segundos por lado hasta que estén dorados en el exterior. Retira la res sellada a un plato y deja enfriar a temperatura ambiente, luego cubre todos los lados con una fina capa de mostaza Dijon.
En una bandeja de horno grande, coloca cada media rebanada de prosciutto y extiende una fina capa de la mezcla de hongos enfriada. Coloca un cubo de res sellado en el centro de cada rebanada de prosciutto y envuelve el prosciutto alrededor para cerrarlo. Cubre la bandeja con envoltura plástica y congela durante 15 minutos.
Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit. Forra una segunda bandeja de horno con papel pergamino.
Corta el hojaldre descongelado en dieciséis cuadrados de 2 pulgadas. Coloca un cubo de res envuelto en prosciutto en el centro de cada cuadrado de masa. Dobla las esquinas de la masa hacia arriba y sella en la parte superior, usando un poco de agua si es necesario para ayudar a que los bordes de la masa se peguen.
Coloca los dieciséis mini Wellingtons con la costura hacia abajo en la bandeja de horno forrada con pergamino. Bate la yema de huevo batida con 1 cucharadita de agua para hacer un barniz de huevo, luego cepilla la superficie de masa de cada Wellington con esta mezcla. Espolvorea ligeramente con sal marina y hornea a 400 grados Fahrenheit hasta que la masa esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
Comentarios
Los Mini Beef Wellingtons requieren destreza culinaria real y tiempo cuidadosamente controlado; los 70 minutos indicados ignoran el dorado de la carne, la reducción de champiñones, el envolvimiento con jamón serrano y la elaboración de la masa, así que presupueste más cerca de dos horas para una noche entre semana. El filete de res y la masa de hojaldre impulsan el costo a aproximadamente $4–5 por porción, y aunque todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart, la técnica es exigente y requiere atención constante—dorar la carne correctamente, vigilar los champiñones para que liberen líquido sin quemarse, y asegurar que la masa se dore uniformemente. No recalientan bien; este es un platillo para comer la misma noche para una cena especial en lugar de una noche familiar de semana, aunque el rendimiento de 16 porciones lo hace viable para una fiesta donde puede preparar con anticipación y hornear por encargo.
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