Serves 4
30 min
Camarones a la Parrilla con Chile y Ajo, Pasta y Pesto
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Camarones jugosos a la parrilla sazonados con ajo, copos de pimienta roja y pimienta negra, servidos con pasta sin gluten tierna cubierta con un vibrante pesto de kale, albahaca y avellana. Este plato ligero pero satisfactorio se prepara en solo 30 minutos y sirve para 4 personas como un almuerzo o cena delicioso.
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Ingredientes
1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharaditas de ajo picado
1/8 cucharadita de copos de pimienta roja
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca
8 onzas de pasta sin gluten seca
1/2 taza de pesto de kale, albahaca y avellana
2 cucharadas de queso Romano rallado, opcional
Instrucciones
En un tazón mediano, combine los camarones con el aceite de oliva, el ajo picado, los copos de pimienta roja, la sal marina y la pimienta negra. Mezcle bien hasta que todos los camarones estén cubiertos uniformemente con la marinada.
Deje los camarones reposar en la marinada durante 15 a 30 minutos mientras precalienta una parrilla a fuego medio-alto. Si usa pinchos de bambú, remójelos en agua durante este tiempo.
Lleve una olla grande de agua salada a hervir. Agregue la pasta sin gluten y cocine según las instrucciones del empaque hasta que esté al dente. Drene y reserve, guardando aproximadamente 1/4 taza del agua de cocción de la pasta.
Ensarte los camarones marinados en los pinchos preparados, dividiendo equitativamente. Coloque los pinchos en la parrilla precalentada y cocine durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que los camarones sean opacos y firmes al tacto, alcanzando una temperatura interna de 145°F o mostrando carne clara y firme sin translucidez.
En un tazón grande, mezcle la pasta cocida tibia con el pesto de kale, albahaca y avellana. Agregue un chorrito del agua de cocción reservada o agua adicional para aflojar el pesto y crear un revestimiento ligero y sedoso en toda la pasta.
Distribuya la pasta con pesto entre cuatro platos de servir. Cubra cada porción con los camarones a la parrilla con chile y ajo, y espolvoree con queso Romano rallado si lo desea. Sirva inmediatamente mientras los camarones estén calientes.
