Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite vegetal en una olla holandesa grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Una vez que brille, añade las semillas de mostaza y permite que se revienten y crepiten, aproximadamente 10 segundos. Revuelve constantemente para tostar uniformemente.

2. 2

   Agrega las cebollas rebanadas a la olla y sazona con 1/2 cucharadita de sal kosher. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén suaves y de color dorado, 8 a 10 minutos.

3. 3

   Incorpora el jengibre rallado y el ajo rallado, cocinando durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo a menudo, hasta que esté fragante y ligeramente dorado.

4. 4

   Añade el coco desmenuzado, la cilantro molido, el polvo de chile y la cúrcuma a la olla. Cocina, revolviendo constantemente y raspando el fondo de la olla, durante aproximadamente 30 segundos para tostar las especias e infundirlas con el aceite.

5. 5

   Agrega los tomates picados a la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se desmoronen en la salsa, 4 a 5 minutos.

6. 6

   Seca los trozos de pez luna con toallas de papel. Sazona con sal kosher y pimienta negra molida fresca.

7. 7

   Añade el pez luna sazonado y la okra cortada por la mitad a la olla. Vierte 1 1/4 tazas de agua, revolviendo suavemente para combinar. Reduce el fuego a medio-bajo y lleva el curry a un hervor suave. Cubre la olla con una tapa.

8. 8

   Hierve a fuego lento, cubierto, hasta que el pescado esté opaco y se deshaga fácilmente cuando se pruebe con un tenedor (la temperatura interna debe alcanzar 145°F/63°C), y la salsa se haya espesado ligeramente, 13 a 15 minutos.

9. 9

   Prueba el curry y ajusta la sazón con sal kosher adicional según sea necesario. Sirve caliente sobre arroz basmati cocido y adorna generosamente con cilantro fresco picado.