Serves 5
135 cal · 15 min
Ensalada de Pollo Crujiente
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Una ensalada fresca y llena de proteína que combina trozos tiernos de pollo cocido con vegetales crujientes, frutas dulces y una base ligera de yogur. Llena de apio crujiente, pimiento morrón, manzana y pepino, esta ensalada nutritiva es perfecta para el almuerzo o una cena ligera.
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Ingredientes
2 tazas Pollo cocido, cortado en trozos
½ taza Apio, picado
¼ taza Pimiento morrón verde, picado
¼ Cebolla amarilla, picada fina
½ Pepino, pelado y picado
½ taza Uvas sin semillas, cortadas por la mitad
1 small Manzana, picada con la piel
¼ taza Yogur natural bajo en grasa
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con jabón y agua corriente antes de preparar la ensalada.
Si comienza con pollo crudo, cójalo hasta que alcance una temperatura interna de 165°F (74°C), luego déjelo enfriar y córtelo en trozos. Si usa pollo cocido sobante, simplemente córtelo o trocéelo según sea necesario para obtener 2 tazas.
Enjuague el apio y el pimiento morrón verde bajo agua fría. Corte el apio en trozos pequeños y pique el pimiento en trozos de tamaño similar.
Pele la cáscara exterior de 1/4 de una cebolla amarilla, luego pique finamente la cebolla en trozos pequeños.
Pele el pepino y córtelo por la mitad a lo largo, luego pique en trozos pequeños, descartando las semillas si lo desea.
Enjuague la manzana y pique en trozos pequeños, dejando la piel intacta para mayor crujencia y nutrición.
Enjuague las uvas y corte cada una por la mitad.
Coloque el pollo troceado, apio, pimiento morrón, cebolla, pepino, uvas y manzana en un tazón grande para mezclar.
Vierta el yogur natural bajo en grasa sobre la mezcla de pollo y vegetales.
Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que el yogur se distribuya uniformemente y cubra todos los componentes. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
