Serves 4
45 min
Fideos Singapore Salteados con Salsa de Ajo y Jengibre
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Fideos de arroz fragantes salteados con verduras coloridas, especias aromáticas y una salsa de ajo y jengibre agridulce infusionada con curry y calor de sambal. Los brotes de soja, champiñones y guisantes frescos crean una textura tierna pero firme, mientras que los fideos se cubren con una salsa brillante que se adhiere perfectamente. Un plato vibrante y rápido de preparar, perfecto como acompañamiento o plato principal ligero.
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Ingredientes
4 onzas de fideos de arroz delgados
2 pimientos morrones, finamente rebanados
2 chalotas, finamente rebanadas
1 taza de champiñones shiitake rebanados
1 taza de brotes de soja
1 taza de guisantes congelados
1 cucharada de aceite neutro
1 cucharadita de polvo de curry
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharadita de jengibre picado
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
¼ taza de salsa de soja baja en sodio
3 cucharadas de mirin
1 cucharadita de sambal oelek (o al gusto)
cebolletas rebanadas para servir
Instrucciones
Sumerge los fideos de arroz en un tazón grande de agua fría y deja que se suavicen, aproximadamente 10-15 minutos. Enjuaga los fideos y escúrrelos bien. Mientras los fideos se remojan, prepara todos los vegetales: corta los pimientos en rodajas finas, corta los chalotes en rodajas finas, corta los hongos shiitake en rodajas y mide los germinados de frijol y las arvejas congeladas. Deja todos los ingredientes preparados al alcance fácil de tu estufa.
En un tazón pequeño, bate el caldo de pollo, la salsa de soya, el mirin, el ajo picado, el jengibre picado y el sambal oelek hasta que estén completamente combinados. Esta es tu salsa; déjala a un lado.
Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego alto hasta que brille y esté muy caliente, aproximadamente 1-2 minutos.
Añade los pimientos cortados en rodajas, los chalotes y los germinados de frijol al aceite caliente. Espolvorea el curry en polvo sobre los vegetales y revuelve continuamente durante 3-5 minutos, manteniéndolo todo en movimiento constante. Los vegetales deben permanecer brillantes y ligeramente tiernos y crujientes.
Añade los hongos shiitake cortados en rodajas y las arvejas congeladas a la sartén. Continúa salteando durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los hongos se suavicen ligeramente y todos los vegetales estén brillantes y tiernos y crujientes.
Escurre cualquier agua restante de los fideos remojados y añádelos a la sartén con los vegetales. Vierte aproximadamente 2-3 cucharadas de la salsa preparada sobre los fideos.
Saltea la mezcla de fideos y vegetales continuamente durante aproximadamente 3-4 minutos, usando palillos o pinzas para separar los fideos y mantenerlos moviéndose libremente por toda la sartén. Los fideos no deben apelmazarse y deben moverse fácilmente al revolverlos.
Retira la sartén del fuego. Comienza a añadir la salsa restante en pequeños incrementos (aproximadamente 2-3 cucharadas a la vez), revolviendo y mezclando los fideos bien entre cada adición. Continúa hasta que alcances el nivel deseado de salsa—la salsa debe cubrir y adherirse a los fideos en lugar de empaparlos, creando una apariencia brillante y ligeramente espesada.
Transfiere los fideos a tazones para servir o a un plato. Cubre generosamente con cebolletas cortadas en rodajas y rocía con salsa adicional si lo deseas. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
