Serves 4
10 min
Pesto Fresco de Albahaca
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Una salsa vibrante y herbácea hecha al mezclar albahaca fresca con ajo, nueces tostadas, mantequilla cremosa, aceite de oliva y queso picante. Este pesto clásico se prepara rápidamente en un procesador de alimentos y se puede servir como condimento para la pasta, un dip para vegetales y pan, o una cobertura sabrosa.
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Ingredientes
2 taza hojas de albahaca fresca bien apretadas
2 dientes de ajo
¼ taza nueces tostadas (piñones, nueces, pecanas o pistachos)
½ taza aceite de oliva virgen extra
2 cucharada mantequilla sin sal, derretida y enfriada a temperatura ambiente
½ cucharadita sal marina gruesa
¼ cucharadita pimienta negra molida fresca
1 cucharada jugo de limón fresco
½ taza queso Parmesano o Pecorino rallado
Instrucciones
Agregue las hojas de albahaca apretada a un procesador de alimentos o licuadora.
Agregue los dientes de ajo y las nueces tostadas, pulsando brevemente para desmenuzarlos.
Vierta 1/4 taza del aceite de oliva virgen extra y agregue la mantequilla derretida y enfriada. Pulse hasta que la mezcla alcance una consistencia gruesa y desmenuzada.
Agregue los 1/4 de taza restantes de aceite de oliva junto con la sal marina gruesa, la pimienta negra molida fresca y el jugo de limón. Pulse nuevamente hasta que la mezcla se vuelva suave y cremosa.
Transfiera el pesto a un plato para servir. Incorpore el queso Parmesano o Pecorino rallado, o agréguelo directamente durante la mezcla si lo prefiere.
Sirva el pesto inmediatamente sobre pasta recién cocida, o úselo como dip, cobertura o condimento según sea deseado.
