Serves 6
64 cal · 15 min
Ensalada Cobb con Peras
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Una ensalada refrescante que presenta tiernas hojas de mesclun cubiertas con peras enlatadas dulces, zanahorias ralladas crujientes, nueces tostadas y un aderezo ligero de pera y vinagre terminado con queso Parmesano. Simple pero elegante, esta ensalada es un acompañamiento perfecto o una comida ligera.
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Ingredientes
2 mitades de pera enlatadas
6 tazas hojas tiernas de mesclun
½ cucharada queso Parmesano rallado
1⅓ tazas zanahorias ralladas
3 cucharadas nueces
¼ taza jugo de pera
¼ cucharadita vinagre de sidra
¼ cucharadita miel
¼ cucharadita mostaza Dijon
1 chorrito sal y pimienta negra al gusto
¼ cucharadita aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Prepara el aderezo combinando el jugo de pera, vinagre de sidra, miel, mostaza Dijon, sal y pimienta negra en una licuadora. Agrega el aceite de oliva virgen extra y licúa hasta obtener una mezcla suave y bien combinada. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Coloca las hojas de mesclun en un tazón grande. Vierte el aderezo de pera sobre las hojas y revuelve suavemente hasta que todas queden ligeramente cubiertas.
Escurre las peras enlatadas y córtalas en trozos pequeños. Agrega las peras picadas, las nueces y las zanahorias ralladas al tazón con las hojas vestidas. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
Divide la ensalada equitativamente entre 6 platos de servir, usando aproximadamente 1 taza por porción. Cubre cada porción con 1/2 cucharada de queso Parmesano rallado y sirve inmediatamente.
