Serves 6
50 min
Salteado de Pollo en Pita
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Un plato vibrante e inspirado en la cocina mediterránea que presenta pechuga de pollo tierna salteada combinada con una variedad colorida de verduras frescas incluyendo pimientos rojos y verdes, cebolla roja, repollo rojo, zanahorias, champiñones y maíz, todo sazonado con ajo y salsa para saltear sabrosa. Se sirve junto a arroz blanco esponjoso y pan pita caliente cubierto con queso provolone derretido, esta comida completa es saludable, satisfactoria y llena de verduras.
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Ingredientes
2½ breasts Pechugas de pollo sin hueso
3 cucharadas Aceite de oliva
2 dientes Dientes de ajo, picados
1½ tazas Pimiento rojo, picado
1½ tazas Pimiento verde, picado
1½ tazas Cebolla roja, en rodajas
1½ tazas Repollo rojo, desmenuzado
1½ tazas Zanahoria, cortada en juliana
1½ tazas Champiñones, en rodajas
1½ tazas Granos de maíz
1 frasco Salsa para saltear
2½ cucharadas Sal marina
2 paquetes Arroz blanco
6 Pan pita
6 rebanadas Rodajas de queso provolone
Instrucciones
Prepara el arroz blanco siguiendo las instrucciones del paquete y reserva, manteniéndolo caliente.
Seca las pechugas de pollo con palmaditas y corta en cubos pequeños o tiras delgadas. Sazona generosamente con sal marina.
Calienta 1.5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto hasta que brille.
Agrega los trozos de pollo sazonado y cocina hasta que estén dorados y completamente cocidos, alcanzando una temperatura interna de 165°F, aproximadamente 8-10 minutos. Retira y reserva.
Agrega las 1.5 cucharadas restantes de aceite de oliva a la misma sartén y calienta hasta que esté caliente.
Agrega el ajo picado y cocina por unos 30 segundos hasta que sea aromático, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Agrega el pimentón rojo, pimentón verde, cebolla roja y zanahoria a la sartén, revolviendo frecuentemente y cocinando por 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Incorpora el repollo rojo, los hongos y los granos de maíz, continuando a cocinar por otros 3-4 minutos mientras revuelves ocasionalmente.
Regresa el pollo cocido a la sartén y vierte la salsa para saltear, revolviendo todo junto hasta que esté bien cubierto y caliente, unos 2-3 minutos.
Calienta el pan pita en una sartén seca o directamente sobre la llama por 1-2 minutos por cada lado hasta que esté suave y flexible.
Coloca una rebanada de queso provolone en cada pan pita caliente, permitiendo que se ablande ligeramente del calor residual.
Divide el arroz cocido entre seis platos para servir. Cubre cada plato con un pan pita cubierto de queso y una porción generosa de la mezcla de pollo y vegetales salteados.
