Serves 4
40 min
Arroz Cajún con Salchicha
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Un plato sustancioso Cajún en una sola olla que presenta salchicha picante, tocino ahumado y la clásica trinidad de vegetales de cebolla, apio y pimiento, todo cocido a fuego lento con arroz y quingombó para un plato principal satisfactorio y sabroso.
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Ingredientes
2 rebanadas de tocino, picadas
12 onzas de salchicha de pollo picante (preferiblemente al estilo Cajún), en cubos
1 cebolla pequeña, picada
2 tallos de apio, en rodajas
1 pimiento morrón verde pequeño, picado
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco
Sal kosher y pimienta molida fresca al gusto
1 taza de arroz blanco de grano largo
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de agua
2 tazas de quingombó congelado picado, descongelado
2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Agrega el tocino picado y cocina hasta que los bordes estén crujientes, aproximadamente 2 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiere el tocino a un plato forrado con papel toalla para drenar el exceso de grasa.
Agrega la salchicha en cubos, la cebolla picada, el apio rebanado y el pimiento picado a la misma sartén con la grasa del tocino. Revuelve frecuentemente y cocina hasta que las verduras comiencen a suavizarse y la salchicha desarrolle un color marrón claro, aproximadamente 3 minutos.
Añade el ajo picado y el tomillo, cocinando por aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante. Sazona con 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta recién molida.
Agrega el arroz blanco de grano largo a la sartén y revuelve para cubrir los granos con la grasa y los aromáticos, cocinando por 1 minuto.
Vierte el caldo de pollo y 1 taza de agua, y lleva la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora el okra descongelado, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento por 15 minutos, resistiendo la tentación de revolver.
Retira la sartén del fuego y déjala cubierta por 5 minutos para permitir que el arroz absorba el líquido restante.
Destapa la sartén e incorpora suavemente el tocino reservado y el perejil fresco. Usa un tenedor para esponjar el arroz y distribuir los ingredientes de manera uniforme. Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir.
