Serves 4
25 min
Ensalada de Sandía y Queso Feta
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Una ensalada refrescante inspirada en la cocina mediterránea que combina cubos de sandía dulce y jugosa con queso feta desmenuzado y cremoso, aderezada con una reducción de vinagre balsámico agrio. Perfecta como plato acompañante ligero o entrada de verano que equilibra sabores dulces, salados y ácidos.
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Ingredientes
2 tazas de sandía fresca, cortada en cubos
4 onzas de queso feta francés, desmenuzado
1 taza de vinagre balsámico
Instrucciones
Vierte el vinagre balsámico en una olla pequeña y llévalo a fuego medio hasta que empiece a hervir a fuego lento. Déjalo reducir durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva espeso y similar al jarabe (aproximadamente una cuarta parte de su volumen original). Transfiere a un cuenco y deja enfriar a temperatura ambiente.
Corta la sandía fresca por la mitad, extrae las semillas y corta la pulpa en cubos de 1 pulgada. Deberías tener aproximadamente 2 tazas de sandía cortada en cubos.
Desmenuzar el queso feta francés en trozos pequeños usando los dedos o un tenedor.
En un cuenco de servir grande o en una bandeja, combina suavemente los cubos de sandía y el queso feta desmenuzado, teniendo cuidado de no aplastar la sandía.
Rocía la reducción de balsámico enfriada sobre la ensalada justo antes de servir, mezclando suavemente para cubrir. Sirve inmediatamente mientras la sandía esté fresca y refrescante.
