Aderezo de Kimchi y Miso
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Un aderezo vibrante y rico en umami que combina kimchi fermentado picante con miso blanco sabroso y tofu sedoso para una textura cremosa y suave. Los sabores fermentados se equilibran con un toque de vinagre de arroz y se enriquecen con aceite vegetal. Perfecto para rociar sobre ensaladas, bowls de granos o verduras. Este aderezo vegano se puede preparar con anticipación y se conserva bien refrigerado.
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Ingredientes
6 cucharadas de kimchi, picado grueso
4 cucharadas de miso blanco
½ taza de tofu sedoso
½ taza de aceite vegetal o aceite de pepita de uva
1 cucharada de vinagre de arroz
Sal kosher al gusto
Instrucciones
Añade el kimchi picado grueso, miso blanco, tofu sedoso, aceite vegetal y vinagre de arroz a una licuadora.
Licúa a velocidad alta hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa, raspando los lados según sea necesario. Esto debería tomar 1–2 minutos.
Prueba el aderezo y sazona con sal kosher al gusto, luego licúa brevemente para incorporar.
Transfiere a un recipiente hermético y refrigera hasta que estés listo para usar. El aderezo se espesará ligeramente mientras se enfría.
Antes de servir, si el aderezo se ha vuelto demasiado espeso, bate en un poco de agua, una cucharadita a la vez, hasta que alcances la consistencia deseada.
