Dal Rasam Fácil
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Una sopa de lentejas fragante y picante de la India del Sur hecha con dal de tuvar cocido, tamarindo y especias cálidas. Esta versión rápida combina el sabor terroso de los guisantes paloma divididos con un tadka (salteado de especias) picante de semillas de mostaza, comino y chiles secos para un entrante auténtico y reconfortante.
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Ingredientes
¼ taza Tuvar dal (guisantes paloma)
3 tazas Agua
1 cucharadita Pasta de tamarindo
5 leaves Hojas de curry
¼ cucharadita Polvo de cúrcuma
al gusto Sal
1 pizca Asafétida (hing)
2 cucharaditas Polvo de rasam
2 cucharaditas Aceite
¼ cucharadita Semillas de mostaza
½ cucharadita Semillas de comino
1 Chile rojo seco
puñado Hojas de cilantro, finamente picadas
Instrucciones
Enjuaga bien el dal de tuvar bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Transfiere a una olla a presión con ¾ taza de agua. Cierra la tapa, coloca el peso encima y cocina a presión a fuego medio durante aproximadamente 6–7 silbidos hasta que el dal esté completamente suave y tierno.
Deja que la presión se libere naturalmente. Abre la olla con cuidado y aplasta el dal cocido con el dorso de una cuchara o usa una batidora de inmersión hasta que esté suave.
Añade 1 taza de agua fresca al dal aplastado y revuelve bien. Reserva. En una cacerola separada, combina 1 taza de agua, pasta de tamarindo, hojas de curry, polvo de cúrcuma y sal. Lleva a ebullición a fuego medio.
Deja que la mezcla hierva durante 5 minutos o hasta que desaparezca el olor crudo del tamarindo. Incorpora la asafétida y el polvo de rasam, mezclando bien.
Vierte el dal aplastado y su agua en la mezcla de tamarindo. Reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento suavemente mientras preparas el tadka (salteado de especias).
Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Una vez caliente, añade las semillas de mostaza y deja que revienten durante unos 30 segundos.
Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen otros 30 segundos.
Añade el chile rojo seco roto y saltea durante 30 segundos hasta que esté fragante.
Vierte toda la mezcla de tadka en el rasam hirviendo a fuego lento. Deja que se cocine a fuego lento durante 5 minutos, ajustando la consistencia añadiendo agua si es necesario. Incorpora el cilantro fresco y sirve caliente.
