Serves 6
55 min
Koeksusters Especiales Sudafricanas
Recipe GLPR45db247f2c7eaa
Pastelillos trenzados dorados y crujientes empapados en un jarabe helado de canela y azúcar. Estos deliciosos postres sudafricanos combinan la textura delicada de la masa trenzada con un glaseado intensamente dulce. Cada koeksuster se infla hermosamente mientras se fríe y absorbe el jarabe frío para lograr un contraste maravilloso de temperaturas y texturas.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
8.4 oz de harina para pasteles
4 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
4.2 oz de leche
2 tazas de azúcar granulada
1½ cucharaditas de canela molida
1 taza de agua
2 tazas de aceite vegetal para freír
Instrucciones
En una cacerola, combina el azúcar, la canela y el agua. Coloca a fuego medio-alto y revuelve constantemente hasta que la mezcla hierva a borbotones.
Reduce el fuego a medio y deja que hierva suavemente durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierte el almíbar en un tazón de metal si tienes disponible, o un tazón regular.
Coloca el tazón con el almíbar en un recipiente más grande o fregadero lleno de agua con hielo para enfriarlo rápidamente. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipular con seguridad, puedes transferirlo a una bolsa apta para congelador y enfriarlo en el congelador hasta que esté muy frío, o mantenlo en el baño de hielo.
Mientras el almíbar se enfría, tamiza la harina de pastel, el polvo de hornear y la sal juntos en un tazón de mezcla. Corta la mantequilla en cubos pequeños y frótala en la mezcla seca con las puntas de los dedos hasta que parezca migas de pan finas.
Vierte la leche gradualmente y mezcla hasta que se forme una masa suave. Amasa la masa bien durante 2–3 minutos hasta que quede suave, luego cúbrela y déjala reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
Verifica la consistencia de la masa; si se siente demasiado desmenuzable y no se mantiene unida, añade leche poco a poco. Si está demasiado pegajosa, espolvorea con harina adicional.
En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada. Corta en tiras de aproximadamente ⅔ de pulgada de ancho y alrededor de 2¾ pulgadas de largo.
Para cada tira, haz dos cortes paralelos de un extremo al otro, deteniéndote justo antes del extremo opuesto para que las tres hebras delgadas resultantes permanezcan unidas en la parte superior. Cuidadosamente trenza las tres hebras juntas, presionando firmemente en la parte superior e inferior para sellar—esto es crucial para evitar que el koeksuster se separe durante la fritura. Las trenzas se expandirán significativamente una vez fritas.
Calienta el aceite vegetal en una olla de lados profundos a 350°F. Coloca cuidadosamente los koeksusters trenzados en el aceite caliente en lotes, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén. Fríe durante 2–3 minutos hasta que adquieran un color dorado oscuro, volteándolos ocasionalmente para una cocción uniforme.
Usando una cuchara ranurada, retira los koeksusters del aceite e inmediata y cuidadosamente sumérgelos en el almíbar helado, cubriéndolos completamente. Para máximo sabor y humedad, déjalos en el almíbar hasta justo antes de servir, luego transfiere a un plato de servir.
