Galletas de Mantequilla Tailandesas (Khanom Kleeb Lamduan)
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Delicadas y crujientes galletas de mantequilla tailandesas con una miga tierna y un sutil sabor a vainilla o agua de rosas. Estas delicias doradas se hacen con aceite vegetal en lugar de mantequilla, creando una textura auténticamente ligera. Perfectas para servir con té o café, estas galletas muestran la elegancia simplista de las tradiciones de repostería tailandesa.
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Ingredientes
5 onzas Harina de trigo
2½ onzas Azúcar glass
½ cucharadita Sal
1 cucharadita Extracto de vainilla
¾ taza Aceite vegetal de sabor suave
Instrucciones
Precalienta el horno a 325°F (160°C). Forra dos bandejas de hornear con papel pergamino.
En un tazón mediano, mezcla con un batidor el harina, azúcar glass y sal hasta que estén bien combinados.
Vierte el aceite vegetal en los ingredientes secos y añade el extracto de vainilla. Revuelve con una cuchara de madera o espátula hasta que se forme una masa suave y ligeramente desmenuzable. La mezcla debe mantenerse unida cuando se presione pero seguir siendo bastante tierna.
Coloca cucharadas de masa (aproximadamente 1 cucharada cada una) en las bandejas preparadas, dejando unos 5 centímetros de separación entre ellas. Aplana ligeramente cada galleta con el dorso de un tenedor húmedo o con los dedos—deben tener aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Hornea durante 20–25 minutos, hasta que los bordes se vuelvan de un marrón dorado claro mientras que los centros permanezcan pálidos y tiernos. Las galletas se endurecerán mientras se enfrían.
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja de hornear durante 5 minutos, luego transfierlas cuidadosamente a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente. Sirve a temperatura ambiente.
