Cerdo en Olla de Cocción Lenta con Chucrut y Cerveza
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Un plato tradicional de inspiración alemana que presenta un lomo de cerdo deshuesado y tierno braseado en una olla de cocción lenta con chucrut agrio, cebolla picada y cerveza oscura. El cerdo se vuelve tan tierno que se desmorona mientras absorbe los sabores complejos del chucrut y la cerveza. Este plato reconfortante es perfecto para alimentar a una multitud y se prepara con un tiempo mínimo de preparación activa.
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Ingredientes
1 lomo de cerdo deshuesado (2 libras)
1/4 taza de azúcar moreno sin comprimir demasiado
1 cucharada de mantequilla, cortada en trozos pequeños
sal y pimienta negra molida al gusto
1 cebolla pequeña, picada
1 frasco (32 onzas) de chucrut, escurrido y enjuagado
1 botella (12 onzas) de cerveza (lager o pilsner)
Instrucciones
Rocía el interior de una olla de cocción lenta de 5 cuartos con spray para cocinar. Sazona generosamente el lomo de cerdo en todos los lados con sal y pimienta negra, luego colócalo en la olla preparada.
Escurre y enjuaga el chucrut bajo agua fría. Distribuye el chucrut enjuagado uniformemente sobre y alrededor del lomo de cerdo sazonado en la olla.
Esparce la cebolla picada sobre la capa de chucrut.
Espolvorea el azúcar moreno uniformemente sobre la cebolla y el chucrut.
Vierte la cerveza sobre toda la mezcla, asegurándote de que el líquido llegue alrededor del cerdo.
Coloca trozos de mantequilla sobre la parte superior de la mezcla de chucrut.
Cubre la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 8 horas, o hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F y sea lo suficientemente tierno como para desmenuzarlo con un tenedor.
Transfiere el lomo de cerdo a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos. Corta o desmenuza la carne y sirve con la mezcla de chucrut y el líquido de cocción.
