Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
256 cal · 495 min
Cerdo en Olla de Cocción Lenta con Chucrut y Cerveza
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Un plato tradicional de inspiración alemana que presenta un lomo de cerdo deshuesado y tierno braseado en una olla de cocción lenta con chucrut agrio, cebolla picada y cerveza oscura. El cerdo se vuelve tan tierno que se desmorona mientras absorbe los sabores complejos del chucrut y la cerveza. Este plato reconfortante es perfecto para alimentar a una multitud y se prepara con un tiempo mínimo de preparación activa.
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Ingredientes
1 lomo de cerdo deshuesado (2 libras)
1/4 taza de azúcar moreno sin comprimir demasiado
1 cucharada de mantequilla, cortada en trozos pequeños
sal y pimienta negra molida al gusto
1 cebolla pequeña, picada
1 frasco (32 onzas) de chucrut, escurrido y enjuagado
1 botella (12 onzas) de cerveza (lager o pilsner)
Instrucciones
Rocía el interior de una olla de cocción lenta de 5 cuartos con spray para cocinar. Sazona generosamente el lomo de cerdo en todos los lados con sal y pimienta negra, luego colócalo en la olla preparada.
Escurre y enjuaga el chucrut bajo agua fría. Distribuye el chucrut enjuagado uniformemente sobre y alrededor del lomo de cerdo sazonado en la olla.
Esparce la cebolla picada sobre la capa de chucrut.
Espolvorea el azúcar moreno uniformemente sobre la cebolla y el chucrut.
Vierte la cerveza sobre toda la mezcla, asegurándote de que el líquido llegue alrededor del cerdo.
Coloca trozos de mantequilla sobre la parte superior de la mezcla de chucrut.
Cubre la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 8 horas, o hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F y sea lo suficientemente tierno como para desmenuzarlo con un tenedor.
Transfiere el lomo de cerdo a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos. Corta o desmenuza la carne y sirve con la mezcla de chucrut y el líquido de cocción.
Comentarios
Este es un braseado en olla de cocción lenta que funciona muy bien para una noche entre semana en Charlotte: el lomo de cerdo, el chucrut, la cebolla y la cerveza son todos alimentos básicos en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart, sin necesidad de paradas especiales. Las 495 minutos indicados son precisos—ocho horas a fuego lento o cuatro a cinco a temperatura alta, más 10–15 minutos de preparación—y la naturaleza sin atención constante se adapta a familias ocupadas, aunque el resultado es mejor comerlo la misma noche ya que el chucrut pierde su textura al recalentar. El costo por porción ronda $2.50–$3.00 dependiendo de las ofertas de cerdo; el azúcar moreno, la mantequilla y la cerveza son insignificantes. Este plato tiene raíces alemanas y se siente fuera de la tradición sureña local, pero es reconfortante, confiable, y la cerveza agrega suficiente profundidad sin complicaciones.
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