Serves 7
130 cal · 30 min
Tortitas de Papas
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Tortitas de papas crujientes y doradas hechas con papas puré esponjosas, harina de trigo y cebolla caramelizada. Estos discos sabrosos se fríen en sartén hasta que ambos lados queden de un hermoso color dorado, creando un interior tierno con un crujiente satisfactorio en el exterior. Perfectas como acompañamiento o plato reconfortante que seguramente complacerá a cualquier mesa.
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Ingredientes
2 tazas de papas puré frías, preparadas a partir de copos de papá instantánea
1/2 taza de harina de trigo integral, sin tamizar
2 cucharadas de cebolla finamente picada
2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones
Lávate las manos minuciosamente con jabón y agua antes de comenzar. Prepara los copos de papa instantánea según las indicaciones del paquete para obtener 2 tazas de papas puré esponjosas. Deja que las papas se enfríen a temperatura ambiente o refrigéralas hasta que estén frías.
Transfiere las papas puré frías a un tazón para mezclar. Añade la harina de trigo y la cebolla finamente picada al tazón.
Mezcla todos los ingredientes completamente hasta que la harina se incorpore totalmente y la mezcla se mantenga unida. La masa debe estar húmeda pero moldeable.
Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo limpia con harina de trigo adicional. Coloca la mezcla de papas en la tabla enharinada y forma suavemente un espesor uniforme de aproximadamente 1/2 pulgada.
Utilizando un cortador redondo de 3 pulgadas, corta tortitas individuales de la mezcla de papas aplanada. Transfiere las tortitas cortadas a una bandeja de hornear forrada con papel pergamino.
Cubre la bandeja de hornear con papel plástico o papel de aluminio y refrigera las tortitas de papa hasta que estés listo para cocinarlas, al menos 30 minutos o hasta varias horas.
Cuando estés listo para cocinar, calienta el aceite vegetal en una sartén grande o plancha a fuego medio hasta que brille y esté caliente pero no humeante, aproximadamente 2-3 minutos.
Coloca cuidadosamente las tortitas de papa frías en el aceite caliente, trabajando en tandas para evitar abarrotar la sartén. Fríe durante 3-4 minutos en el primer lado, hasta que estén doradas.
Utilizando una espátula, voltea cada tortita y fríe durante otros 3-4 minutos en el segundo lado hasta que también esté dorado y crujiente.
Transfiere las tortitas de papa cocidas a un plato forrado con servilletas de papel para absorber el exceso de aceite. Sirve inmediatamente mientras aún estén calientes y crujientes.
