Serves 4
40 min
Wraps de Pollo Vietnamitas
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Tiras tiernas de pollo marinadas en una salsa dulce y salada de jengibre y ajo, servidas en tortillas suaves con lechuga crujiente y pepino encurtido y zanahoria. Una comida ligera e inspirada en la cocina vietnamita que se prepara en menos de una hora.
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Ingredientes
½ pepino, cortado por la mitad, sin semillas y cortado en rodajas finas
1 zanahoria pequeña, rallada
1 cucharada de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de aceite vegetal
8 muslitos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras finas
2 dientes de ajo, finamente picados
25g de jengibre, pelado y finamente rallado
3 cucharadas de azúcar moreno claro
2 cucharadas de salsa de soja
8 tortillas pequeñas o 4 tortillas grandes suaves de harina
2 lechugas Little Gem, hojas separadas y cortadas por la mitad
Instrucciones
Combina el pepino cortado, la zanahoria rallada y el vinagre de vino blanco en un tazón pequeño. Mezcla suavemente y deja reposar para que las verduras se maceren.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade las tiras de pollo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y completamente cocidas con una temperatura interna de 73°C, aproximadamente 8–10 minutos. Transfiere el pollo cocido a un plato limpio.
Añade la 1 cucharada restante de aceite a la sartén y reduce el fuego a bajo. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, revolviendo constantemente durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén fragantes y suavizados pero no quemados.
Añade el azúcar moreno, la salsa de soja y 150ml de agua a la sartén. Aumenta el fuego a medio y cocina a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa brille y se reduzca ligeramente.
Vuelve a agregar el pollo cocido a la sartén con la salsa y remueve hasta que esté bien cubierto. Calienta durante 1–2 minutos.
Calienta las tortillas según las instrucciones del empaque. Coloca cada tortilla y distribuye las hojas de lechuga en el centro, luego añade la mezcla de pollo. Escurre la mezcla de pepino y zanahoria encurtida y reparte equitativamente entre los wraps.
Dobla o enrolla las tortillas alrededor del relleno y sirve inmediatamente.
