Serves 8
375 min
Sopa de Tortilla de Pollo en Olla de Cocción Lenta
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Una sopa reconfortante de olla de cocción lenta cargada de pollo desmenuzado tierno, frijoles negros, maíz y chiles verdes en un caldo sabroso sazonado con comino y polvo de chile. Esta comida fácil de una sola olla se cuece a fuego lento durante horas, permitiendo que todos los sabores se mezclen perfectamente. Adorna con tiras de tortilla crujientes, queso cheddar afilado y una cucharada de crema agria para una comida satisfactoria al mediodía o por la noche.
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Ingredientes
2½ Pechugas de pollo
2 latas Caldo de pollo sin grasa
1 lata Lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata Lata de tomates picados con jugo
1 lata Lata de chiles verdes, picados
1 lata Lata de maíz, escurrida o congelada
1 Cebolla, picada
3 dientes Dientes de ajo, picados
2 cucharadita Polvo de chile
1 cucharadita Comino
1 Hoja de laurel
Salsa picante, al gusto
Crema agria, para servir
Queso cheddar rallado, para adornar
Tiras de tortilla, para adornar
Instrucciones
Agregue las pechugas de pollo, el caldo de pollo, los frijoles negros, los tomates picados con su jugo, los chiles verdes, el maíz, la cebolla picada, el ajo picado, el polvo de chile, el comino y la hoja de laurel a su olla de cocción lenta. El pollo se puede agregar congelado o descongelado. Revuelva suavemente para combinar todos los ingredientes y agregue salsa picante al gusto.
Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego bajo durante 6 a 8 horas hasta que el pollo esté muy tierno y se deshaga fácilmente. Cuando esté listo, retire las pechugas de pollo usando pinzas y colóquelas en una tabla de cortar.
Usando dos tenedores, deshilache el pollo cocido en trozos del tamaño de un bocado, retirando cualquier hueso o grasa excesiva. Devuelva el pollo desmenuzado a la olla de cocción lenta y revuelva para combinar.
Retire la hoja de laurel de la sopa. Vierta la sopa en tazones y sirva caliente, cubriendo cada tazón con queso cheddar rallado, una cucharada de crema agria y tiras de tortilla crujientes.
