Serves 8
15 min
Ensalada de Pepino Alemana con Eneldo
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Una ensalada alemana tradicional brillante y ácida que presenta pepinos crujientes finamente rebanados con cebolla roja, eneldo fresco y semillas de alcaravea aderezados con una vinagreta ligera a base de vinagre y aceite. Este acompañamiento refrescante es perfecto para servir con platos sustanciosos y es naturalmente ligero, vegano y sin gluten.
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Ingredientes
1/2 cebolla roja pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
1 cucharada de vinagre de jerez
1 cucharada de vinagre de arroz
2 pepinos ingleses sin semillas, cortados en rodajas finas
Sal kosher al gusto
1 cucharadita de semillas de alcaravea
5 cucharadas de aceite vegetal neutro
Pimienta negra molida fresca al gusto
2 cucharadas de eneldo fresco picado
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el vinagre de jerez, el vinagre de arroz, las semillas de alcaravea y una pizca de sal kosher. Deja que la mezcla repose durante 1 minuto para que las semillas de alcaravea se abran y liberen su sabor.
Agrega lentamente el aceite vegetal neutro batiendo hasta que el aderezo esté combinado y ligeramente emulsificado. Prueba y ajusta el sazón con sal kosher adicional y pimienta negra molida fresca según sea necesario.
Coloca los pepinos finamente rebanados en un tazón grande para servir y sazónalos ligeramente con sal kosher. Agrega la cebolla roja rebanada al tazón con los pepinos.
Vierte la vinagreta preparada sobre la mezcla de pepino y cebolla y mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que todas las piezas estén cubiertas uniformemente.
Justo antes de servir, esparce el eneldo fresco picado sobre la parte superior de la ensalada e incorpóralo suavemente en toda la mezcla. Sirve fría o a temperatura ambiente.
