Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 10
26 cal · 25 min
Queso Ricotta Casero
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Queso ricotta fresco hecho en casa a partir de leche entera y crema pesada con un suave cuajado ácido. Este queso suave y cremoso está listo en menos de 30 minutos y se puede disfrutar untado en crostini, incorporado en pasta o revuelto con huevos. Conservar en el refrigerador durante una semana.
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Ingredientes
8 tazas leche entera
1 taza crema pesada
1½ cucharaditas sal kosher
3 cucharadas jugo de limón fresco
Instrucciones
Coloca un colador grande sobre un tazón grande y fórralo con dos capas de tela de queso, dejando que los bordes cuelguen sobre los lados.
En una olla de 5 a 6 cuartos, combina leche entera, crema pesada y sal kosher. Coloca sobre fuego medio y remueve ocasionalmente para evitar que se queme. Continúa calentando hasta que la mezcla forme espuma y llegue a una ebullición fuerte.
Reduce el fuego a bajo y vierte el jugo de limón fresco. Remueve suavemente y continuamente durante aproximadamente 2 minutos mientras la mezcla se cuaja en grumos suaves y pequeños. Para grumos más grandes y secos, continúa hirviendo a fuego lento y removiendo durante 2 minutos adicionales.
Vierte cuidadosamente los grumos y suero a través del colador forrado con tela de queso. Deja que la mezcla se drene durante 10 a 15 minutos, o hasta que la ricotta alcance tu consistencia deseada. Si es necesario, vacía el líquido que se acumula en el tazón debajo para asegurar un drenaje adecuado. Reserva el suero para usar en batidos o sopa.
Transfiere la ricotta a un recipiente limpio y refrigera hasta que esté lista para servir. La ricotta se conservará en el refrigerador hasta una semana.
Comentarios
La ricota casera es genuinamente más barata que comprada, y los cuatro ingredientes son básicos en todas las tiendas de Charlotte—leche y crema cuestan $3–4 combinados, el jugo de limón es un dólar, y la sal es insignificante, dejándote en aproximadamente 40 centavos por porción. El temporizador de 25 minutos es honesto; calentar, cuajar y colar requieren tiempo real pero ninguna técnica activa. Esto te da diez porciones de un ingrediente versátil que se conserva cinco días en el refrigerador y funciona en aplicaciones dulces o saladas. La única consideración es que necesitas tela de queso o un colador muy fino, que la mayoría de las cocinas caseras no tienen, así que presupuesta una parada rápida en Harris Teeter si no tienes uno a mano.
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