Instrucciones

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   Frota las papas russet bajo agua fría corriente y sécalas con palmaditas. Corta cada papa a lo largo en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor, luego corta cada rebanada en papas de 1/4 de pulgada de ancho. Coloca las papas cortadas en un recipiente con agua fría y déjalas remojar por lo menos 10 minutos para remover el exceso de almidón.

2. 2

   En un recipiente pequeño, combina la sal kosher, polvo de cebolla, polvo de ajo, pimentón ahumado, tomillo seco, pimienta de cayena y pimienta negra. Mezcla bien y déjalo a un lado.

3. 3

   Escurre las papas remojadas y sécalas completamente con toallas de papel o una toalla de cocina limpia—remover la humedad en exceso es esencial para papas crujientes.

4. 4

   Calienta el aceite de canola o vegetal a 350°F en una olla grande y pesada o freidora profunda. Usa un termómetro de cocina para asegurar la temperatura correcta.

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   Trabajando en tandas para evitar amontonar demasiado, coloca cuidadosamente las papas secas en el aceite caliente. Fríe durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que estén doradas y crujientes por fuera, revolviendo ocasionalmente para un cocimiento parejo.

6. 6

   Usando una cuchara perforada o colador araña, transfiere las papas fritas a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.

7. 7

   Mientras las papas todavía estén calientes, espolvorea generosamente la mezcla de especias Cajún sobre ellas y revuelve para cubrir de manera pareja. Agrega más sal al gusto si es necesario.

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   Transfiere las papas sazonadas a un platón de servir, adorna con perejil fresco si lo deseas, y sirve inmediatamente con remoulade, salsa para papas o ketchup.