Serves 8
35 min
Papas Cajún
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Papas crujientes y doradas sazonadas con una mezcla audaz de especias cajunes que incluyen pimentón ahumado, cayena, ajo en polvo y tomillo. Perfectamente fritas u horneadas hasta dorarse, estas papas se sirven con su opción de remoulade, salsa para papas o ketchup. Un delicioso aperitivo vegano y sin gluten con auténtico sabor de Luisiana.
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Ingredientes
4 papas russet grandes
1½ cucharaditas sal kosher
1½ cucharaditas polvo de cebolla
1 cucharadita polvo de ajo
1 cucharadita pimentón ahumado
¾ cucharadita tomillo seco
½ cucharadita pimienta de cayena
½ cucharadita pimienta negra molida fresca
2 cuartos de galón aceite de canola o vegetal para freír
1 cucharada perejil fresco picado finamente para garnish (opcional)
remoulade, salsa para papas, o ketchup para servir
Instrucciones
Frota las papas russet bajo agua fría corriente y sécalas con palmaditas. Corta cada papa a lo largo en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor, luego corta cada rebanada en papas de 1/4 de pulgada de ancho. Coloca las papas cortadas en un recipiente con agua fría y déjalas remojar por lo menos 10 minutos para remover el exceso de almidón.
En un recipiente pequeño, combina la sal kosher, polvo de cebolla, polvo de ajo, pimentón ahumado, tomillo seco, pimienta de cayena y pimienta negra. Mezcla bien y déjalo a un lado.
Escurre las papas remojadas y sécalas completamente con toallas de papel o una toalla de cocina limpia—remover la humedad en exceso es esencial para papas crujientes.
Calienta el aceite de canola o vegetal a 350°F en una olla grande y pesada o freidora profunda. Usa un termómetro de cocina para asegurar la temperatura correcta.
Trabajando en tandas para evitar amontonar demasiado, coloca cuidadosamente las papas secas en el aceite caliente. Fríe durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que estén doradas y crujientes por fuera, revolviendo ocasionalmente para un cocimiento parejo.
Usando una cuchara perforada o colador araña, transfiere las papas fritas a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Mientras las papas todavía estén calientes, espolvorea generosamente la mezcla de especias Cajún sobre ellas y revuelve para cubrir de manera pareja. Agrega más sal al gusto si es necesario.
Transfiere las papas sazonadas a un platón de servir, adorna con perejil fresco si lo deseas, y sirve inmediatamente con remoulade, salsa para papas o ketchup.
