Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 4
257 cal · 30 min
Estofado de Res al Estilo Italiano
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Un estofado de res rústico de estilo italiano con tiras de carne tierna, pimiento dulce y aceitunas Kalamata cocidas a fuego lento en una base de tomate rica con romero. Este plato completo y satisfecho está listo en solo 30 minutos y combina perfectamente con puré de papas cremoso o polenta.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente rebanada
1 diente de ajo, picado
300g de tiras de res para salteado o filete de res, finamente rebanado
1 pimiento amarillo, sin semillas y finamente rebanado
400 g lata de 400g de tomate picado
1 rama de romero fresco, picado
¾ taza de aceitunas kalamata sin hueso
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla rebanada y cocina durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente dorada en los bordes.
Añade el ajo picado y revuelve constantemente durante unos 30 segundos hasta que aromático.
Aumenta el fuego a temperatura alta y añade las tiras de res. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne ya no esté rosada en el exterior, aproximadamente 2–3 minutos.
Incorpora el pimiento rebanado y cocina durante 1 minuto para permitir que se mezclen los sabores.
Vierte los tomates enlatados con su jugo y añade el romero picado. Lleva la mezcla a un hervor, luego reduce el fuego a medio-bajo.
Cocina a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté completamente cocida (temperatura interna 145°F / 63°C). Si el líquido se reduce demasiado, añade un poco de agua hirviendo para mantener la consistencia de un estofado.
Incorpora suavemente las aceitunas sin hueso y cocina a fuego lento durante 1–2 minutos adicionales para calentarlas. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirve caliente acompañado de puré de papas cremoso, polenta o pan crujiente.
Comentarios
La afirmación de treinta minutos ignora el dorado y la cocción lenta que un estofado de carne requiere realmente—espera más cerca de noventa minutos, lo que lo convierte en un plato de fin de semana, no uno entre semana. Los ingredientes están disponibles en cualquier cadena de Charlotte (Harris Teeter, Food Lion, Walmart, ALDI, Kroger banners), y el costo es moderado, aproximadamente tres a cuatro dólares por porción dependiendo de la calidad de la carne. El plato se recalienta bien y alimenta cómodamente a cuatro, pero la discrepancia de tiempo es una advertencia real: presupuesta una hora extra si quieres que la carne esté realmente tierna, no cubos duros en salsa de tomate.
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