Nidos de Pasta Rellenos de Pollo
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Nidos de pasta rellenos de pollo sazonado, ricota y guisantes, anidados en una salsa de tomate rica y horneados hasta estar tiernos. Este casserole elegante pero fácil cuenta con nidos de fettuccine sin cocinar que se cocinan directamente en la salsa, creando una comida reconfortante y completa perfecta para cenas entre semana u ocasiones especiales.
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Ingredientes
½ libra de filetes de pechuga de pollo
8 nidos de pasta fettuccine sin cocinar
5 tazas de salsa de tomate lista para usar
½ taza de queso ricota desnatada
½ taza de queso provolone desnatado desmenuzado
¼ taza de guisantes congelados
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). En una sartén mediana, combina la salsa de tomate con la albahaca fresca y el ajo en polvo. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, luego vierte en un plato de casserole grande y reserva.
Coloca los 8 nidos de pasta sin cocinar sobre la salsa de tomate caliente, espaciándolos para que no se toquen. Usando una cuchara, vierte un poco de la salsa caliente sobre cada nido para humedecerlo parcialmente.
Seca los filetes de pechuga de pollo con toallas de papel y córtalos en pequeños trozos. Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta al gusto.
Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana antiadherente a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo sazonados y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y cocidos (alcanzando una temperatura interna de 165°F).
En un tazón mediano, combina el queso ricota, el queso provolone desmenuzado y los guisantes congelados. Mezcla bien para combinar, luego incorpora los trozos de pollo cocido.
Vierte la mezcla de queso y pollo uniformemente en cada uno de los 8 nidos de pasta. Cubre el plato de casserole herméticamente con papel de aluminio, aplicando ligeramente spray de cocina antiadherente en el interior para evitar que se pegue.
Hornea cubierto durante 40-45 minutos, hasta que la pasta esté tierna y el relleno esté caliente.
Retira el papel de aluminio y sirve caliente, permitiendo 2 nidos por persona. Acompaña con una ensalada fresca o verduras al vapor si lo deseas.
