Granos Fritos con Kimchi
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Un bowl de granos vibrante inspirado en la cocina coreana con huevos fritos crujientes servidos sobre una cama fragante de granos salteados, zanahorias tiernas y kimchi picante. La combinación de aceite de sésamo tostado, jugo de kimchi agrio y cebolletas frescas crea un plato principal equilibrado y profundamente sabroso listo en menos de 20 minutos.
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Ingredientes
½ taza de kimchi picado
3 cucharadas de jugo de kimchi del frasco
4 cebolletas, divididas (partes blancas y verdes pálidas finamente cortadas, partes verdes oscuras finamente cortadas y reservadas)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 huevos grandes
Sal kosher al gusto
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en palitos
2 tazas de granos cocidos (como farro, espelta, quinua o cebada)
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
Instrucciones
Prepare tus ingredientes: Cuela el kimchi picado en un tazón pequeño, recogiendo su jugo. Combina el kimchi colado con el jugo del frasco y reserva. Separa las cebolletas cortando las puntas verdes oscuras y cortándolas finamente; reserva estas para el adorno. Corta finamente las partes blancas y verdes pálidas de las cebolletas y mantenlas separadas en tu tabla de corte.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Quiebra ambos huevos directamente en la sartén y sazona ligeramente con sal. Cocina los huevos, agitando ocasionalmente la sartén para evitar que se peguen, hasta que las claras se vuelvan doradas y crujientes en los bordes, inflándose y cuajando alrededor de las yemas, aproximadamente 4 minutos. Transfiere los huevos cocidos a un plato.
Devuelve la sartén con el aceite restante a fuego medio-alto. Agrega los palitos de zanahoria y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Incorpora las cebolletas reservadas blancas y verdes pálidas junto con el kimchi picado, y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que las cebolletas se doren ligeramente, aproximadamente 3 minutos.
Añade los granos cocidos, la salsa de soja, el aceite de sésamo tostado y el jugo de kimchi reservado a la sartén. Remueve todo junto y cocina durante aproximadamente 2 minutos, hasta que los granos se calienten y se ablanden ligeramente. Prueba y ajusta la sazón con sal según sea necesario.
Divide la mezcla de granos equitativamente entre dos platos. Coloca un huevo frito en la parte superior de cada porción y adorna con las puntas de cebolleta verdes oscuras reservadas.
