Instrucciones

1. 1

   Coloca los fideos de arroz en un tazón resistente al calor y cúbrelos con el agua del grifo más caliente disponible (no hirviendo). Déjalos remojar durante 10 minutos hasta que se suavicen, luego escurre bien. Reserva a un lado.

2. 2

   Calienta el aceite para cocinar en un wok grande o una olla de sopa a fuego medio. Agrega la pasta de curry y saltéala durante 20–30 segundos hasta que esté aromática, teniendo cuidado de no quemarla.

3. 3

   Agrega 2 cucharadas de la leche de coco y bátela en la pasta de curry hasta que esté completamente combinada, creando una pasta suave.

4. 4

   Vierte la leche de coco restante y el caldo de verduras, revolviendo bien. Lleva la mezcla a un hervor suave. Si usas salsa de pescado o salsa de soja, agrégala ahora y revuelve para combinar. Prueba y ajusta con pasta de curry adicional si prefieres más picante o intensidad de sabor.

5. 5

   Agrega el maíz baby, los brotes de bambú, los champiñones shiitake y el pimiento rojo al caldo hirviendo lentamente. Cocina durante 3 minutos, o hasta que las verduras alcancen tu ternura deseada.

6. 6

   Agrega los fideos de arroz escurridos a la olla y hierve a fuego lento durante 60 segundos a 2 minutos, dependiendo del grosor del fideo, hasta que estén calientes. Revuelve las hojas de albahaca desmenuzadas y sirve inmediatamente en tazones.