Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 10 de junio de 2026
Serves 6
70 cal · 30 min
Camarones con Salsa Picante de Ajo y Tomate
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Camarones grandes cocinados con chiles rojos machacados, ajo fresco y tomates dulces en aceite de oliva, terminados con un toque de coñac y perejil fresco. Sirve sobre pasta o arroz para un plato principal vibrante de calidad de restaurante.
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Ingredientes
½ taza Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada Ajo, picado
3 medium Tomates roma maduros, descorazonados y en cuartos
3½ whole or 1/4 to 1/2 tsp flakes Chiles rojos secos, machacados (o copos de pimiento rojo)
Sal kosher
30 large Camarones grandes frescos o congelados descongelados, pelados con cabezas y colas intactas
2 cucharada Coñac
Perejil italiano fresco, picado grueso
Instrucciones
Calienta 1/4 de taza del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático, revolviendo frecuentemente para evitar que se oscurezca.
Añade los chiles rojos secos machacados (o copos de pimiento rojo) y revuelve constantemente durante 30 segundos para potenciar las especias y liberar su calor.
Agrega los tomates roma en cuartos a la sartén. Cocina durante 4–5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a ablandarse y liberen sus jugos. Sazona con sal kosher al gusto.
Corre la mezcla de tomate hacia un lado de la sartén. Agrega el aceite de oliva restante de 1/4 de taza al espacio despejado y aumenta el fuego a medio-alto.
Coloca los camarones en una sola capa en el aceite y cocina durante 2–3 minutos sin revolver hasta que los fondos se vuelvan rosados. Sazona con una pizca de sal.
Voltea los camarones y cocina durante otros 1–2 minutos hasta que estén opacos en todo su interior y alcancen una temperatura interna de 145°F. Los camarones están listos cuando la carne es firme y blanca sin áreas translúcidas.
Retira la sartén del fuego. Vierte cuidadosamente el coñac sobre la mezcla de camarones y tomates. Devuelve la sartén a fuego bajo y déjala calentar durante aproximadamente 30 segundos, luego retira del fuego.
Mezcla suavemente los camarones y la mezcla de tomate, combinando todos los sabores. Prueba y ajusta el sazón con sal adicional si es necesario.
Transfiere a un plato de servir y adorna generosamente con perejil italiano fresco picado. Sirve inmediatamente sobre pasta cocida o arroz blanco.
Comentarios
El camarón y los tomates están disponibles en todas las cadenas de Charlotte, y los chiles rojos secos se encuentran en Food Lion, Kroger y Walmart, aunque puede que necesites buscar en la sección Latina si no están con las especias regulares; el cognac es el ingrediente que requiere una parada en una tienda de licores, añadiendo costo y fricción de mandados en una noche de semana. Con seis porciones y un costo proteíco modesto, esto cuesta alrededor de $2–$2.50 por porción si el camarón está en oferta, pero al precio regular se acerca a $3 por porción, convirtiéndolo en un lujo más que en algo cotidiano. El tiempo de 30 minutos es honesto solo para cocinar—sin trabajo de preparación significativo—pero este es un plato de una sartén que no se recalienta bien, así que requiere una mesa la misma noche o restos comidos fríos al día siguiente. Juega naturalmente hacia la costa de North Carolina y se siente como en casa en una cocina del Sur, aunque es lo suficientemente delicado como para requerir atención activa al sauce y al tiempo del camarón.
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