Serves 8
60 min
Lentejas con Chorizo
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Una sopa tradicional española de lentejas con chorizo rebanado cocidas lentamente con papas tiernas y zanahorias. El ajo y el pimentón español imparten un sabor profundo y sabroso al caldo. Este plato rústico de una olla es naturalmente rico en fibra y proteína, perfecto para una comida reconfortante y satisfactoria.
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Ingredientes
1¾ tazas lentejas pardas
9 onzas chorizo, rebanado en rodajas
4 dientes de ajo, sin pelar
1 papa grande, pelada y cortada en cubos
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
1 cucharada pimentón español
2 cucharadas aceite de oliva
sal
8 tazas agua
Instrucciones
Enjuaga las lentejas bajo agua fría y reserva. Pela las papas y zanahorias, luego córtalas en cubos uniformes de ½ pulgada. Deja los dientes de ajo sin pelar.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade el chorizo rebanado y cocina durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la grasa comience a desprenderse.
Agrega los dientes de ajo sin pelar a la olla y tuesta durante 1 minuto hasta que sea aromático. Incorpora el pimentón español y cocina durante 30 segundos para intensificar el sabor.
Vierte 8 tazas de agua y lleva a hervir. Añade las lentejas enjuagadas, las papas picadas y las zanahorias picadas. Revuelve bien.
Reduce el fuego a medio-bajo y simmer sin tapar durante 35 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas pero no desmenuzadas y las verduras estén blandas al tenedor.
Sazona con sal al gusto. Si lo deseas, retira los dientes de ajo ablandados o déjalos en la sopa. Sirve en tazones caliente.
