Serves 15
45 min
Tortitas de Aguacate y Maíz
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Tortitas doradas y saladas repletas de maíz dulce y aguacate cremoso, cubierto con queso cheddar derretido y cebolleta fresca. Estas tortitas vegetarianas son un delicioso acompañamiento o plato principal ligero, con un interior tierno y bordes crujientes.
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Ingredientes
1 aguacate maduro, machacado
2 huevos, batidos
2 tazas de maíz congelado, descongelado y escurrido
1½ tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ taza de leche
1 cucharada de mantequilla derretida, enfriada ligeramente
¼ taza de queso cheddar desmenuzado
1 cucharadita de sal marina gruesa
¼ cucharadita de pimienta negra
1 cebolleta, picada
Aceite para cocinar (aceite vegetal u aceite de oliva)
Instrucciones
En un tazón grande, combine el aguacate machacado, los huevos batidos y la mantequilla derretida enfriada. Mezcle hasta obtener una consistencia suave.
En otro tazón, bata juntos la harina, polvo de hornear, sal y pimienta negra.
Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva hasta combinar. No mezcle en exceso.
Incorpore el maíz descongelado, el queso cheddar desmenuzado y la cebolleta picada hasta distribuir uniformemente.
Agregue suavemente la leche hasta que la masa alcance una consistencia espesa y fácil de cucharear.
Caliente una sartén ligeramente aceitada a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté caliente.
Coloque porciones de masa del tamaño de 3 cucharadas en la sartén caliente, espaciadas aproximadamente 2 pulgadas entre sí.
Cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine durante 2-3 minutos hasta que los fondos estén ligeramente dorados y los bordes comiencen a fijarse y endurecerse.
Voltee cuidadosamente cada tortita y cocine sin tapa durante otros 1-2 minutos hasta que el segundo lado esté ligeramente dorado y completamente cocido.
Transfiera las tortitas cocidas a un plato. Repita con la masa restante, añadiendo una pequeña cantidad de aceite a la sartén entre tandas según sea necesario.
Sirva caliente como acompañamiento o plato principal ligero.
