Serves 6
35 min
Espaguetis saludables con albóndigas y salsa de tomate
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Albóndigas de pavo o pollo magro enriquecidas con tofu sedoso para mayor jugosidad y ligereza, cocidas lentamente en una salsa de tomate rica hecha con albahaca fresca y ajo. Se sirven sobre espaguetis tiernos y se terminan con queso parmesano fresco para una cena equilibrada y satisfactoria que no sacrifica el sabor.
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Ingredientes
1 libra de pavo molido magro o pollo
6 onzas de tofu sedoso
1/2 taza de migas de panko o pan
2 dientes de ajo, finamente picados
1/2 cebolla, rallada
2 cucharadas de albahaca fresca, picada
1 cucharadita de sal de mar o kosher
pimienta negra molida al gusto
3 cucharadas de mantequilla
2 latas de 14 onzas de tomates triturados
1 libra de espaguetis, cocidos
queso parmesano recién rallado para servir
Instrucciones
En un tazón grande, combina el pavo molido, tofu sedoso desmenuzado, migas de pan, ajo picado, cebolla rallada, albahaca fresca, sal y pimienta negra. Mezcla suavemente pero completamente con las manos hasta que esté bien incorporado; no sobamezes. Usando una bola de melón o con las manos, forma la mezcla en 12 a 16 albóndigas de tamaño uniforme.
En una sartén grande o olla, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los tomates triturados y revuelve para combinar. Tapa la olla y lleva la salsa a fuego lento.
Una vez que la salsa está hirviendo a fuego lento, reduce el calor a bajo y agrega cuidadosamente las albóndigas a la salsa. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las albóndigas estén completamente cocidas (la temperatura interna del pollo molido debe alcanzar 165°F).
Prueba la salsa y ajusta el sazón con sal y pimienta adicional según sea necesario. Retira del fuego.
Distribuye los espaguetis cocidos entre seis tazones para servir. Coloca las albóndigas y salsa de tomate uniformemente sobre la pasta. Cubre cada porción con queso parmesano recién rallado y sirve inmediatamente.
