Serves 4
40 min
Cuscús de Perla con Verduras a la Parrilla al Estilo Cajún
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Un plato vibrante en una olla que combina cuscús de perla esponjoso con cebollas rojas caramelizadas y verduras asadas a la parrilla, todo sazonado con especias cajún cálidas. Este plato principal a base de granos se completa con perejil fresco y se prepara en menos de 40 minutos.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja mediana, picada
1 taza de cuscús de perla
1 1/4 tazas de caldo de pollo hirviendo
1 cucharada de sazonador cajún
4 tazas de verduras mixtas a la parrilla (como calabacín, pimientos, berenjena y espárragos), picadas
1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela holandesa a fuego medio. Añade la cebolla roja picada y rehoga, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y desarrolle bordes marrón claro, aproximadamente 4-5 minutos.
Añade el cuscús de perla a la olla y remueve constantemente durante unos 2 minutos, permitiendo que los granos se tuesten ligeramente y absorban parte del aceite.
Vierte cuidadosamente el caldo de pollo hirviendo, removiendo bien para combinar. Lleva la mezcla nuevamente a hervir, luego reduce el fuego a bajo, cubre con una tapa y simmer durante 8-12 minutos hasta que el cuscús esté tierno y el líquido se haya absorbido principalmente.
Retira la olla del fuego e incorpora el sazonador cajún, removiendo hasta que se distribuya uniformemente por todo el cuscús.
Incorpora suavemente las verduras a la parrilla picadas y el perejil fresco picado. Deja que la mezcla repose, cubierta, durante 2 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Divide entre los tazones de servicio y sirve caliente.
