Serves 5
120 min
Pizzalad de Pollo y Mango Vietnamita
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Una ensalada de pan de fusión creativa que combina una masa casera de pizza de trigo integral con un topping de ensalada inspirado en la cocina vietnamita. Pollo desmenuzado tierno, col crujiente, mango fresco y hierbas aromáticas se mezclan en un aderezo picante de lima y salsa de pescado, luego se sirven sobre pedazos de masa horneada caliente y crujiente. Este platillo ligero y refrescante equilibra sabores salados, dulces y ácidos en cada bocado.
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Ingredientes
⅔ taza agua tibia
1 cucharadita levadura instantánea o RapidRise
1 cucharadita azúcar
1¼ tazas harina de pan
¾ taza harina integral blanca o harina de uso general
½ cucharadita sal
2 cucharadas aceite de canola, dividido
3 cucharadas jugo de lima
1 cucharada azúcar moreno claro
1 cucharada salsa de pescado
1 cucharada ajo picado
1 taza pollo cocido desmenuzado
2 tazas col napa cortada en rodajas finas
2 tazas col roja cortada en rodajas finas
½ taza zanahoria rallada
¼ taza menta fresca picada
2 cebolletas cortadas en rodajas
1 pimienta serrana o jalapeño fresca picada
1 mango picado
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina el agua tibia, la levadura y el azúcar. Deja reposar durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté espumosa, lo que indica que la levadura está activa.
En un tazón grande, mezcla la harina de pan, la harina de trigo integral y la sal.
Vierte la mezcla de levadura en la mezcla de harina y revuelve hasta que se forme una masa desigual. Amasa a mano o en una batidora de pie durante 8–10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Engrasa ligeramente un tazón con 1 cucharada de aceite de canola, coloca la masa dentro y cubre con una toalla húmeda. Deja subir en un lugar cálido durante aproximadamente 60 minutos hasta que se duplique de tamaño.
Mientras la masa sube, prepara el aderezo: en un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el azúcar moreno claro, la salsa de pescado y el ajo picado. Deja a un lado.
Prepara los componentes de la ensalada: en un tazón grande, combina el pollo desmenuzado, el repollo napa, el repollo rojo, la zanahoria rallada, la menta fresca, las cebollas verdes, el chile picado y el mango picado.
Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
Una vez que la masa haya subido, voltéala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y divídela en 5 porciones iguales. Forma suavemente cada porción en un disco plano, ovalado o redondo de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
Cepilla ambos lados de cada pieza de masa ligeramente con la cucharada restante de aceite de canola. Coloca en una bandeja de horno y hornea durante 20–25 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
Retira la masa horneada del horno y deja enfriar durante 1–2 minutos.
Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los componentes estén cubiertos uniformemente.
Sirve las piezas de masa cálidas y crujientes en platos individuales o en una fuente, y cubre o sirve junto con la ensalada vietnamita de mango y pollo. ¡Disfruta inmediatamente mientras la masa aún está cálida!
