Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 2
435 cal · 45 min
Sándwich Derretido de Alcachofa y Pimiento Rojo
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Un sándwich abierto y caliente hecho con pan integral cubierto con una mezcla sabrosa de hummus cremoso, pimientos rojos asados, espinaca fresca, corazones de alcachofa tierna y queso mozzarella derretido. Se hornea hasta que el queso burbujea y se dora, luego se termina con una pizca de pimienta de cayena y un ligero chorro de aceite de oliva para un almuerzo satisfactorio o cena ligera vegetariana.
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Ingredientes
½ taza de corazones de alcachofa, escurridos y picados
6 cucharadas de hummus
4 cucharadas de queso mozzarella rallado
6 tiras de pimiento rojo asado
½ taza de espinaca fresca, picada
2 rebanadas de pan integral
¼ cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, para rociar
Instrucciones
Precalienta tu asador a 400°F. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio o coloca las rebanadas de pan en una superficie apta para el asador.
Distribuye 3 cucharadas de hummus uniformemente en cada rebanada de pan.
Coloca 3 tiras de pimiento rojo asado sobre el hummus en cada rebanada.
Divide la espinaca picada equitativamente entre las dos rebanadas de pan, distribuyéndola sobre los pimientos.
Cubre cada rebanada con ¼ taza de corazones de alcachofa picados.
Espolvorea 2 cucharadas de queso mozzarella rallado en cada rebanada preparada.
Coloca bajo el asador precalentado durante 8 a 10 minutos, o hasta que el mozzarella se haya derretido completamente y comience a mostrar puntos dorados claros. Vigila de cerca para evitar quemar.
Retira del asador y espolvorea ⅛ cucharadita de pimienta de cayena sobre cada sándwich para un calor sutil. Rocía ½ cucharada de aceite de oliva sobre cada derretido.
Sirve inmediatamente mientras el queso aún está caliente y el pan sigue crujiente en los bordes.
Comentarios
Las alcachofas son el punto crítico aquí: las frescas no siempre están disponibles en los supermercados de Charlotte y se deterioran rápidamente, así que prepárate para hacer una parada en Food Lion o usa alcachofas enlatadas (lo que cambia la textura). El resto—hummus, mozzarella, pimientos, espinaca, pan—están en cualquier Harris Teeter, Walmart o Kroger. A unos $8–10 para dos sándwiches generosos, el costo es moderado para almuerzo o cena ligera, siendo el hummus y la alcachofa lo que encarece el plato. Los 45 minutos son precisos si asas el pimiento; si lo omites baja a 20 minutos. Este es un buen sándwich abierto que no recalienta bien, así que es ideal para parejas que almuerzan o para una cena rápida entre semana cuando pueden comer juntos en casa.
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