Serves 2
45 min
Sándwich Derretido de Alcachofa y Pimiento Rojo
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Un sándwich abierto y caliente hecho con pan integral cubierto con una mezcla sabrosa de hummus cremoso, pimientos rojos asados, espinaca fresca, corazones de alcachofa tierna y queso mozzarella derretido. Se hornea hasta que el queso burbujea y se dora, luego se termina con una pizca de pimienta de cayena y un ligero chorro de aceite de oliva para un almuerzo satisfactorio o cena ligera vegetariana.
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Ingredientes
½ taza de corazones de alcachofa, escurridos y picados
6 cucharadas de hummus
4 cucharadas de queso mozzarella rallado
6 tiras de pimiento rojo asado
½ taza de espinaca fresca, picada
2 rebanadas de pan integral
¼ cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, para rociar
Instrucciones
Precalienta tu asador a 400°F. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio o coloca las rebanadas de pan en una superficie apta para el asador.
Distribuye 3 cucharadas de hummus uniformemente en cada rebanada de pan.
Coloca 3 tiras de pimiento rojo asado sobre el hummus en cada rebanada.
Divide la espinaca picada equitativamente entre las dos rebanadas de pan, distribuyéndola sobre los pimientos.
Cubre cada rebanada con ¼ taza de corazones de alcachofa picados.
Espolvorea 2 cucharadas de queso mozzarella rallado en cada rebanada preparada.
Coloca bajo el asador precalentado durante 8 a 10 minutos, o hasta que el mozzarella se haya derretido completamente y comience a mostrar puntos dorados claros. Vigila de cerca para evitar quemar.
Retira del asador y espolvorea ⅛ cucharadita de pimienta de cayena sobre cada sándwich para un calor sutil. Rocía ½ cucharada de aceite de oliva sobre cada derretido.
Sirve inmediatamente mientras el queso aún está caliente y el pan sigue crujiente en los bordes.
