Serves 8
70 min
Torta de Ciruelas Rojas
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Este elegante pastel de una sola capa presenta una base de pastel de mantequilla tierno cubierta con ciruelas rojas frescas dispuestas en un patrón hermoso. La fruta se vuelve mermelada mientras se hornea, creando un postre rústico pero sofisticado. Un simple espolvoreo de canela y azúcar realza la dulzura natural de las ciruelas.
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Ingredientes
1 barra mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza azúcar granulada
1 cucharada pasta de vainilla
2 huevos grandes
1 taza harina para todo uso
1 cucharadita polvo de hornear
¼ cucharadita sal kosher
1 cucharada canela molida
5 medium-large ciruelas rojas, cortadas en cuartos
1 cucharada azúcar granulada para cubrir
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Prepara un molde redondo de 8 o 9 pulgadas engrasándolo bien, luego cubre el fondo con papel pergamino y engrasa el papel también. En un tazón mediano separado, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal kosher; deja a un lado.
En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada con 1 taza de azúcar granulada, ya sea a mano o con una batidora eléctrica, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega la pasta de vainilla a la mezcla de mantequilla y bate hasta que esté bien combinada. Luego añade los huevos uno a la vez, batiendo completamente después de cada adición hasta que la mezcla vuelva a estar ligera y esponjosa.
Incorpora suavemente la mezcla de ingredientes secos en la mezcla de huevo, removiendo solo hasta que estén combinados; no mezcles excesivamente.
Vierte la masa en tu molde preparado y alísala en una capa uniforme. Coloca los cuartos de ciruela sobre la masa, posicionándolos lo más cerca posible uno del otro para cubrir la superficie.
Espolvorea la canela molida uniformemente sobre las ciruelas, luego termina con la cucharada restante de azúcar granulada.
Hornea durante 45 a 50 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio o con solo unas pocas migas húmedas. El pastel debe estar dorado.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
