Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 4
996 cal · 35 min
Salmón con Verduras y Crema Agria
Receta GLPRb54a19da94aa9c
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Un elegante plato de sartén nórdica con filetes de salmón tiernos cocidos a fuego lento en una salsa cremosa de puerro y caldo, acabado con guisantes dulces, habas y cebollino fresco. Sirve con puré de papas para una comida completa.
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Ingredientes
1 cucharada aceite de oliva
1 medium puerro, cortado en rodajas finas
250 ml caldo de pollo o pescado
100 g crema agria
140 g guisantes congelados
140 g habas congeladas
4 fillets filetes de salmón sin piel
2 cucharada cebollino fresco, cortado
sal y pimienta blanca al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda con tapa a fuego medio. Añade el puerro cortado y cocina suavemente durante 5–10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero sin dorarse.
Vierte el caldo, sube el fuego ligeramente y deja cocer a fuego lento durante 2–3 minutos hasta que el líquido se reduzca un poco. Incorpora la crema agria, condimenta con sal y pimienta blanca, y cocina 1 minuto más hasta que esté suave y caliente.
Añade los guisantes y las habas congeladas a la sartén, revolviendo para distribuirlas uniformemente. Coloca los filetes de salmón encima, acomodándolos suavemente en la salsa sin superponerlos.
Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén con una tapa y deja cocer a fuego lento durante 12–15 minutos hasta que el salmón esté opaco y se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor, alcanzando una temperatura interna de 165°F.
Retira del fuego, espolvorea el cebollino cortado por encima y sirve directamente desde la sartén con puré de papas al lado, si lo deseas.
Comentarios
El salmón, los guisantes y los puerros están disponibles en todas las tiendas de Charlotte, pero la crème fraîche —un producto lácteo especializado de disponibilidad inconsistente— puede requerir una parada en Harris Teeter o Kroger y suma $4–5 a la cuenta, llevando el costo por porción a alrededor de $6–7. Los 35 minutos indicados son realistas para una cena entre semana, aunque la receta exige sincronización cuidadosa para que el salmón no se cocine demasiado mientras terminas las verduras. Este es un plato de una sola noche que no recalienta bien y conviene a una cena familiar cuando no estás vigilando cada dólar, especialmente en primavera cuando las habas locales aparecen brevemente en los mercados de agricultores.
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