Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 6
405 cal · 75 min
Estofado de Res en Instant Pot con Mostaza Dijón y Tomate
Receta GLPRa7eb207912047f
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Un estofado de res rústico de inspiración francesa hecho en la Instant Pot, que combina carne de res tierna con verduras aromáticas, tomates enteros y un toque audaz de mostaza Dijón. Este plato de una sola olla es rico, sabroso y está listo en aproximadamente una hora.
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Ingredientes
2 cucharada Aceite de oliva virgen extra
3 libra Carne de res (chuck) sin hueso, cortada en cubos de 1½ pulgadas
Sal de mar gruesa
Pimienta negra molida fresca
3 taza Agua
1 libra Champiñones blancos, limpios y cortados por la mitad o en cuartos si son grandes
2 medium Cebollas medianas, finamente picadas
1 medium Zanahoria mediana, finamente picada
1 tallo Tallo de apio, finamente picado
2 diente Dientes de ajo, picados gruesos
28 onzas Tomates enteros en lata
¼ taza Mostaza Dijón
Instrucciones
Enciende la Instant Pot en modo saltear y calienta el aceite de oliva hasta que brille. Trabajando por lotes para evitar abarrotar, sella los cubos de carne de res hasta que se doren en todos los lados, aproximadamente 2–3 minutos por lote. Sazona con sal gruesa y pimienta negra molida según vas cocinando. Transfiere la carne sellada a un plato.
En la misma olla, añade la cebolla, zanahoria y apio picados. Saltea durante 3–4 minutos hasta que se ablanden y perfumen el ambiente. Agrega el ajo y los champiñones, revolviendo frecuentemente durante otros 2 minutos.
Desglasa la olla vertiendo 3 tazas de agua, raspando los restos dorados del fondo con una cuchara de madera. Incorpora los tomates enlatados con su jugo, desmenuzándolos ligeramente con la cuchara.
Regresa la carne a la olla junto con los jugos acumulados. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Cierra herméticamente la tapa y configura la Instant Pot a presión alta durante 35 minutos. Una vez completo, permite que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos y luego libera manualmente cualquier presión restante.
Abre cuidadosamente la tapa y revuelve la mostaza Dijón hasta que se incorpore completamente y quede suave. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirve caliente.
Comentarios
Este es un braise tradicional de Instant Pot que entrega sabor real de la base Dijon-tomate, y todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI sin una segunda parada. Los 75 minutos declarados son honestos: el tiempo bajo presión más el salteado y la liberación se acerca a eso, aunque espera otros 10 minutos si cortas las verduras a mano. A aproximadamente $2.00–$2.50 por porción (la punta de res a $5–$6/lb impulsa el costo), esta es una comida de día de semana sólida que se recalienta perfectamente y alimenta a una familia de seis con un mínimo esfuerzo una vez que cierres la tapa. La única advertencia es que este no es un plato que preserve el Sur—no hay nada malo con eso, pero un cocinero de Carolina del Norte podría cambiar los champiñones por boniato de NC o agregar collards al final para anclar la comida a casa.
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