Pasta Carbonara
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Un plato de pasta italiano clásico con espagueti mezclado con tocino crujiente, salsa cremosa de huevo y queso, y perejil fresco. Esta carbonara tradicional se prepara rápidamente cuando el agua caliente de la pasta y la mezcla de huevo se combinan, creando una salsa sedosa que recubre cada hebra de espagueti.
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Ingredientes
8 rebanadas de tocino cortado grueso, picado
1 libra de espagueti
2 dientes de ajo, picados finamente
4 huevos grandes
1 taza de Parmigiano-Reggiano rallado
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Lleve una olla grande de agua con sal a ebullición y cocine el espagueti según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Mientras tanto, coloque el tocino picado en una sartén grande a fuego medio-alto y cocine hasta que esté crujiente, aproximadamente 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Transfiera el tocino cocido a un plato forrado con papel toalla. Vierta todo menos 2 cucharadas de la grasa de tocino de la sartén.
Reduzca el fuego a bajo y agregue el ajo picado a la sartén. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante. Retire la sartén del fuego.
En un tazón mediano, bata los huevos y el Parmigiano-Reggiano rallado hasta que estén bien combinados. Cuando la pasta esté cocida, reserve 1 taza del agua de cocción de la pasta y escurra bien el espagueti.
Trabajando rápidamente, agregue 1/4 taza del agua caliente de la pasta a la sartén con el ajo, luego agregue inmediatamente la pasta escurrida caliente. Vierta la mezcla de huevo y queso sobre la pasta y revuelva constantemente durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que los huevos se espesen y creen una salsa cremosa que cubra la pasta.
Si la salsa es demasiado espesa, agregue agua caliente de la pasta poco a poco, revolviendo suavemente hasta que se alcance la consistencia deseada. Agregue los trozos de tocino crujiente y sazone con sal y pimienta negra al gusto.
Divida la pasta entre los platos de servicio y sirva inmediatamente. Adorne cada porción con perejil fresco picado y Parmigiano-Reggiano rallado adicional si lo desea.
