Buñuelos de Calabacín
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Buñuelos crujientes y dorados hechos con calabacín rallado, harina y una masa ligera con huevo, fritos hasta la perfección. Se sirven calientes con azúcar de repostería espolvoreada y jarabe de arce para acompañar. Perfectos como entrada, aperitivo o acompañamiento.
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Ingredientes
1 ½ tazas de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
1 taza de calabacín rallado
1 huevo batido
⅔ taza de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
Aceite vegetal o de canola para freír
Azúcar de repostería para espolvorear
Jarabe de arce para servir
Instrucciones
En un tazón de tamaño mediano, cierna la harina, el polvo para hornear y la sal hasta combinar bien.
Añada el calabacín rallado a los ingredientes secos y revuelva hasta que el calabacín esté cubierto uniformemente con la mezcla de harina.
En otro tazón, bata el huevo batido, la leche entera y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
Vierta la mezcla húmeda en el tazón con los ingredientes secos y revuelva suavemente solo hasta combinar. No sobameise; la masa debe tener grumos pequeños.
Vierta aproximadamente 3 pulgadas de aceite vegetal o de canola en una sartén de fondo grueso o una sartén de hierro fundido. Caliente el aceite a 350°F, usando un termómetro de dulces para monitorear la temperatura.
Usando una cucharilla para helado o una taza de medición de ¼ taza, deje caer cuidadosamente porciones de masa en el aceite caliente en dos tandas. No abarrote la sartén.
Fría los buñuelos, girándolos frecuentemente con una pinza araña o pinzas resistentes al calor, durante aproximadamente 3 minutos hasta que estén dorados y completamente cocidos.
Retire un buñuelo y rómpalo para verificar que esté completamente cocido en el interior; si es necesario, cocine la tanda un minuto más.
Transfiera los buñuelos cocidos a toallas de papel para escurrir. Deje que el aceite vuelva a alcanzar 350°F antes de freír la segunda tanda, luego repita los pasos 6–8.
Espolvoree los buñuelos calientes con azúcar de repostería y sirva inmediatamente con jarabe de arce para acompañar.
