Instrucciones

1. 1

   Lava los tomates verdes y séca los con palmaditas. Corta los en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor. Coloca las rodajas en una bandeja o bandeja de horno limpia y sazona ambos lados uniformemente con 1 cucharadita del sazonador criollo.

2. 2

   Prepara tres tazones poco profundos para el empanizado: coloca la harina de trigo en el primer tazón. En el segundo tazón, bate juntos el suero de leche, el jugo de pepinillo y el huevo hasta que estén completamente mezclados. En el tercer tazón, mezcla la harina de maíz autolevante con las 2 1/2 cucharaditas restantes del sazonador criollo.

3. 3

   Trabajando con una rodaja de tomate a la vez, cúbrela completamente en harina, luego toca suavemente para quitar el exceso. Sumerge la rodaja enharinada en la mezcla de suero de leche, permitiendo que cualquier líquido en exceso gotee nuevamente en el tazón. Finalmente, presiona la rodaja en la mezcla de harina de maíz sazonada, cubriendo ambos lados completamente y presionando suavemente para que el empanizado se adhiera. Coloca el tomate empanizado en la bandeja.

4. 4

   Vierte el aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido hasta una profundidad de 1 pulgada. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance 375°F en un termómetro de cocina.

5. 5

   Una vez que el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente 3 a 4 rodajas de tomate en el aceite, teniendo cuidado de no amontonarlas en la sartén. Fríe durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que el empanizado se vuelva dorado y crujiente. Usa pinzas para voltear cuidadosamente a la mitad del tiempo de cocción. Transfiere los tomates terminados a una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja de horno con borde para drenar. Repite con las rodajas de tomate restantes en lotes.

6. 6

   Sirve los tomates verdes fritos inmediatamente mientras aún están calientes y crujientes, acompañados de sazonador criollo adicional para esparcir y aderezo ranch para sumergir.