Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 30
34 cal · 55 min
Gougères (Bolas de Queso Francesas)
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Bolas ligeras y aireadas de queso hechas con una base de masa choux salada, infusionadas con albahaca fresca y tomillo, y cubiertas con Gruyère derretido. Estos elegantes aperitivos franceses se esponjan dramáticamente en el horno y se sirven mejor calientes, recién sacados de la bandeja. Perfectos para recepciones o como entrada sofisticada.
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Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla, cortada en cubos
½ taza de agua
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida fresca
½ taza de harina de propósito general
2 huevos grandes
¾ taza de queso Gruyère rallado, dividido
1 cucharadita de albahaca fresca, finamente picada
1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F y forra una bandeja grande de horneado con papel de pergamino. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combina el agua, cubos de mantequilla, sal y pimienta. Calienta hasta que la mantequilla esté completamente derretida.
Añade la harina de una vez a la mezcla de mantequilla y revuelve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa se forme en una bola suave y cohesiva que se separe de los lados de la cacerola.
Retira la cacerola del fuego y deja reposar la masa durante 2 minutos para que se enfríe ligeramente.
Añade los huevos uno a la vez, revolviendo bien después de cada adición. La mezcla puede parecer separada al principio, pero sigue revolviendo constantemente—se convertirá en una masa lisa y brillante después de aproximadamente un minuto.
Incorpora ½ taza de queso Gruyère rallado, la albahaca picada y el tomillo picado hasta que esté uniformemente combinado en toda la masa.
Transfiere la masa a una manga pastelera equipada con una boquilla plana ancha, o usa una cucharada de medir de 1 cucharada (o una cuchara regular) para dejar caer pequeñas porciones de masa del tamaño de tomate cherry en la bandeja de horneado preparada, espaciándolas aproximadamente 1 pulgada separadas.
Espolvorea una pequeña pizca del queso restante de ¼ taza en la parte superior de cada bola.
Hornea en el horno precalentado a 425°F durante 10 minutos. Sin abrir la puerta del horno, reduce el calor a 375°F y hornea durante 20 a 25 minutos adicionales, hasta que los gougères estén dorados por todos lados y hayan subido significativamente.
Retira del horno y sirve inmediatamente mientras esté caliente y en su estado más crujiente.
Comentarios
Los gougères son económicos y todos los ingredientes están disponibles en las principales cadenas de Charlotte—mantequilla, huevos, harina y gruyere son estándar en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger. Los 55 minutos indicados son realistas, aunque debes contar con tiempo de enfriamiento si quieres que queden crujientes en lugar de comerlos directamente del horno. El verdadero costo proviene del tomillo y la albahaca fresca, que a menos que los cultives requieren una parada en la sección de productos, y estas hierbas no rendirán mucho para 30 piezas, así que el queso será lo que predomine. Una joya para preparar con anticipación para una cena, pero como merienda entre semana requieren más planificación que improvisación.
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