Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
250 cal · 10 min
Ensalada Tailandesa de Pepino
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Una ensalada tailandesa refrescante de pepino con verduras crujientes en un aliño de vinagre picante con chiles jalapeños, cilantro y cubierta con semillas de sésamo y anacardos. Este plato lateral ligero y sabroso es perfecto como acompañamiento para cualquier comida asiática.
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Ingredientes
5 pepinos, rebanados o cortados en espiral
Sal para sazonar
½ taza de azúcar sin refinar
½ taza de vinagre de vino de arroz
2 jalapeños, sin semillas y picados
¼ taza de cilantro fresco, picado, dividido
½ taza de pimientos morrón rebanados
2 zanahorias, cortadas finamente con un pelador de verduras
2 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharadas de anacardos triturados
Instrucciones
Rebane o corte en espiral los pepinos y transfiéralos a un colador. Espolvoree ligeramente con sal y déjelos escurrir mientras prepara el aliño.
En un procesador de alimentos, combine el azúcar sin refinar, el vinagre de vino de arroz, los jalapeños sin semillas y picados, y la mitad del cilantro. Mezcle hasta que la mezcla esté bien combinada y suave.
Rebane los pimientos morrón y use un pelador de verduras para crear cintas finas de zanahoria. Agregue estos a un tazón grande de mezcla.
Enjuague suavemente los pepinos escurridos bajo agua fresca para eliminar el exceso de sal y séquelos con golpecitos. Agregue los pepinos al tazón con los pimientos y las zanahorias.
Vierta el aliño preparado sobre las verduras y mezcle suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
Espolvoree las semillas de sésamo, los anacardos triturados y el cilantro fresco restante sobre la ensalada. Mezcle suavemente para combinar.
Sirva inmediatamente para la textura más crujiente, o cubra y refrigere hasta 1 hora para permitir que los sabores se fusionen juntos.
Comentarios
La Ensalada Tailandesa de Pepino es realmente 10 minutos si tienes una mandolina o un cuchillo afilado y aceptas julianas finas; de lo contrario, presupuesta 15. El pepino, pimiento, zanahoria y jalapeño son estándar en cualquier tienda de Charlotte—Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart, ALDI los venden durante todo el año. El cilantro, vinagre de arroz, anacardos y semillas de sésamo están disponibles de forma confiable en Harris Teeter y Kroger; ALDI y Walmart venden vinagre de arroz y semillas de sésamo de manera consistente, aunque el cilantro puede ser escaso en invierno. El costo es de $8–10 en total para cuatro porciones (el cilantro y los anacardos son lo más caro), así que menos de $3 por persona—un almuerzo sólido o acompañamiento ligero. Es comida para la misma noche: la ensalada se marchita si la guardas durante la noche, y el aderezo no mejora al día siguiente, así que planifica consumirla fresca.
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