Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 4
339 cal · 20 min
Penne al Pesto de Limón en 20 Minutos
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Un plato de pasta fresco y vibrante que combina penne de trigo integral con brócoli tierno, tomates asados y una salsa de pesto con limón, terminado con queso feta desmenuzado y cintas de albahaca fresca. Listo en menos de 20 minutos de tiempo de cocción activa, este plato vegetariano funciona perfectamente como un plato principal ligero o un acompañamiento elegante.
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Ingredientes
8 onzas de penne de trigo integral
2 tazas de brócoli bebé
1 taza de tomates asados en horno (drenados del exceso de aceite)
1 cucharadita de ajo picado
¼ taza de pesto
½ lemon Jugo de ½ limón (aproximadamente 1.5 cucharadas)
¼ taza de queso feta desmenuzado, dividido
Albahaca fresca, cortada en cintas
Instrucciones
Lleve una olla grande de agua salada a ebullición. Agregue el penne de trigo integral y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Durante los últimos 1–2 minutos de cocción del penne, agregue el brócoli bebé a la misma agua hirviendo. Cocine hasta que el brócoli se vuelva verde brillante y esté tierno-crujiente, luego escurra y devuelva tanto la pasta como el brócoli a la olla.
Coloque la olla a fuego medio-alto. Agregue los tomates asados y el ajo picado, revolviendo suavemente durante 1–2 minutos hasta que la mezcla se vuelva fragante.
Retire del fuego y agregue el pesto, la mitad del queso feta desmenuzado y el jugo de limón fresco. Mezcle todo junto hasta que la pasta, el brócoli y la salsa se combinen bien.
Incorpore las cintas de albahaca fresca justo antes de servir.
Divida la pasta entre los platos de servir y cubra cada porción con el queso feta desmenuzado restante. Sirva inmediatamente.
Comentarios
El tiempo de 20 minutos es válido solo si compra pesto ya hecho; prepararlo desde cero añade 10 minutos, y la disponibilidad de albahaca varía según la temporada en Charlotte. Los demás ingredientes—penne, brócoli, tomates, ajo, queso feta y limón—están disponibles todo el año en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart, lo que la convierte en una cena entre semana accesible. El costo por porción ronda $2.50 a $3.00 dependiendo de la marca de pesto y el precio de la feta, razonable para una cena de una sola olla. El plato es ligero, se prepara rápido, y no se recalienta bien, así que cocínelo justo antes de servir y planee comerlo fresco el mismo día.
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