Serves 8
52 min
Satay de Camarones a la Parrilla
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Camarones grandes y jugosos impregnados de especias aromáticas del Sudeste Asiático, incluyendo limoncillo, jengibre y especias cálidas, luego asados a la parrilla. Se sirven con una salsa de cacahuate y ajo rica para acompañar. Este platillo es naturalmente bajo en carbohidratos y destaca los sabores vibrantes de la cocina tailandesa.
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Ingredientes
1 cebolla pequeña, picada en trozos gruesos
4 dientes de ajo, picados en trozos gruesos
3 tallos grandes de limoncillo fresco, solo el tercio inferior del bulbo interno blanco y tierno, finamente rebanado
1/4 taza de jengibre fresco picado finamente
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de semillas de hinojo molidas
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal kosher
30 camarones grandes (aproximadamente 1 3/4 libras), pelados y desvenados
Salsa de Cacahuate y Ajo para servir
Instrucciones
En un procesador de alimentos, combine la cebolla picada, el ajo, el limoncillo y el jengibre. Procese hasta que la mezcla forme una pasta gruesa.
Añada el aceite vegetal, cilantro molido, azúcar, semillas de hinojo molidas, comino, cúrcuma y sal kosher a la pasta. Procese hasta que esté bien combinado y suave.
Coloque los camarones pelados y desvenados en un tazón grande. Vierta la pasta de especias sobre los camarones y mezcle suavemente hasta que todos estén uniformemente cubiertos con la marinada.
Cubra y refrigere los camarones marinados durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se infusionen.
Precaliente su parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F). Si usa pinchos, remoje los pinchos de madera en agua durante al menos 30 minutos antes de ensartar los camarones.
Ensarte los camarones marinados en pinchos, dejando un pequeño espacio entre cada camarón para permitir que el calor circule. Alternativamente, coloque los camarones directamente en una parrilla.
Coloque los camarones en la parrilla precalentada. Cocine durante 2-3 minutos por lado, hasta que los camarones sean opacos en todo su interior y alcancen una temperatura interna de 145°F. Los camarones deben ser firmes y estar completamente cocidos pero no goma.
Transfiera el satay de camarones a la parrilla a una bandeja de servir. Sirva inmediatamente con la Salsa de Cacahuate y Ajo para acompañar.
