Serves 4
20 min
Sopa de Miso con Camarones y Tofu
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Una sopa asiática ligera y rica en proteínas que presenta camarones tiernos, tofu sedoso y verduras frescas en un caldo de miso sabroso. Este plato rápido de 20 minutos es naturalmente libre de lácteos y hace una comida satisfactoria o plato de entrada.
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Ingredientes
5 tazas Agua
¼ taza Pasta de miso blanca o roja
Sal
1 taza Edamame congelado sin cáscara
4 tazas Espinaca tierna
¾ libra Camarones medianos, sin cáscara, desvenados y cortados en trozos de 1/2 pulgada
7 onzas Tofu firme cortado en cubos de 1/2 pulgada
1 Cebolleta cortada finamente
Arroz integral de grano corto al vapor, para servir
Semillas de sésamo tostadas, para servir
Instrucciones
Lleva el agua a ebullición en una olla grande a fuego alto.
Reduce el fuego a medio. En un tazón pequeño, bate la pasta de miso con algunos cucharadas del caldo caliente para disolverla suavemente, luego vierte esta mezcla de nuevo en la olla. Prueba y ajusta con sal según sea necesario.
Añade el edamame congelado y la espinaca tierna a la olla, revolviendo suavemente hasta que la espinaca se marchite, aproximadamente 2 minutos.
Añade los trozos de camarones y los cubos de tofu. Cocina a fuego lento durante 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén opacos y firmes y alcancen una temperatura interna de 145°F.
Divide la sopa entre cuatro tazones y adorna con la cebolleta cortada. Sirve con arroz integral de grano corto al vapor y semillas de sésamo tostadas a un lado.
