Serves 8
30 min
Ensalada de Vegetales Crudos
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Una ensalada vibrante y refrescante de vegetales crudos rallados finamente—zanahoria, hinojo, rábanos, remolacha dorada y roja—aliñada con un aderezo aromático de sésamo y salsa de soja con limón y jengibre, luego cubierta con avellanas y pistachos tostados para añadir crujencia. Este platillo colorido celebra la dulzura natural y textura de los vegetales frescos.
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Ingredientes
¼ taza Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada Aceite de sésamo tostado
1 cucharada Salsa de soja
2 cucharaditas Miel
1 Limón, con cáscara rallada y jugo
1 cucharadita Jengibre fresco, rallado
1 Zanahoria, pelada
1 Bulbo de hinojo, limpio
3 Rábanos, limpios
1 medium Remolacha dorada, pelada
1 medium Remolacha roja, pelada
2 cucharadas Avellanas, picadas groseramente
2 cucharadas Pistachos, picados groseramente
Pimienta negra recién molida
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva virgen extra, el aceite de sésamo tostado, la salsa de soja y la miel hasta que se combinen bien. Añade la cáscara de limón rallada, el jugo de limón y el jengibre fresco rallado, revolviendo para mezclar. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario; deja el aderezo a un lado.
Usando un cortador mandolina, un rallador de caja o un pelador juliana de vegetales, corta finamente la zanahoria pelada en un tazón grande.
Usando el mismo método, corta finamente el bulbo de hinojo limpio y añádelo al tazón con la zanahoria.
Corta finamente los rábanos limpios y añádelos al tazón.
Corta finamente la remolacha dorada pelada y añádela al tazón, luego corta finamente la remolacha roja pelada y añádela también. (Nota: Puedes rallar las remolachas al final para evitar que los otros vegetales se manchen, o usa superficies de corte separadas si prefieres vegetales de color más claro.)
Vierte el aderezo preparado sobre todos los vegetales rallados y mezcla suavemente pero a fondo para cubrir todo uniformemente.
Divide la ensalada entre platos de servicio o transfiere a una fuente. Espolvorea las avellanas y los pistachos picados groseramente en la parte superior, luego termina con un poco de pimienta negra recién molida.
Sirve inmediatamente mientras los vegetales estén frescos y crujientes.
