Tortilla de Kimchi
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Una tortilla salada de inspiración coreana que presenta huevos cocidos con kimchi fermentado picante, calabacín tierno y cebollas verdes frescas. Este plato rico en proteínas, ligeramente endulzado con mirin, se prepara en minutos para una comida satisfactoria.
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Ingredientes
2 huevos grandes
sal al gusto
pimienta negra al gusto
1 cucharadita de mirin
1 cucharadita de aceite vegetal
1/4 de calabacín pequeño a mediano, cortado en láminas finas
1/2 cebolla verde, cortada en trozos de 4 cm
2 cucharadas de kimchi picado
Instrucciones
Casca los huevos en un tazón. Añade una pizca de sal, algunos giros de pimienta negra y el mirin. Bate bien hasta que esté suave y homogéneo.
Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, añade las láminas de calabacín, los trozos de cebolla verde y el kimchi picado. Saltea durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y el kimchi suelte sus sabores.
Vierte la mezcla de huevos uniformemente sobre las verduras en la sartén. Cubre con una tapa y cocina a fuego medio durante 2 minutos, hasta que los huevos estén casi cocidos pero aún ligeramente húmedos en la parte superior.
Retira la tapa. Dobla cuidadosamente la tortilla por la mitad usando una espátula. Cocina durante 1-2 minutos más si prefieres una tortilla más firme, o sirve inmediatamente para un centro más suave.
Desliza la tortilla a un plato. Sirve caliente, con kimchi picado adicional al lado si lo deseas.
